越南不只有牛肉粉 真人秀获奖大厨给你越菜新惊喜

　　作者意外：不知道温哥华的吃货中有人看过《MasterChef（厨艺大师）》真人秀吗？遮挡美食节目中的参赛者来自各行各业，唯一相同的是他们都怀揣着对烹饪无限的热情与希望。来自全球各地的他们，必须获得裁判、同时也是米其林名厨Gordon Ramsay在内的三位世界顶级名厨的点头首肯，才有机会得到高额的奖金以及正式走上梦想中的厨师之路。每当看到那些身怀绝技的大厨，将我们眼里看起来再平凡不过的食材，魔法般地变成一道道各具灵魂的美味佳肴，就忍不住啧啧称奇。幸运的是，现在我们再也不用对着屏幕垂涎欲滴，因为节目里的其中一位获奖大厨来温哥华开店啦！

　　主厨Chi Le是《MasterChef Vietnam》2014年度真人秀的亚军获得者。她原本的职业是珠宝设计师，热爱烹饪的她参加了《MasterChef》，没想到竟然一战成名，踏上了精彩纷呈的烹饪之旅。她环游世界各地，学习不同的烹饪技巧，并将它们融入到自己的创作中；同时她也坚持传统的越南菜传统和口味，励志将“旧菜”做出新创意，让原本在温哥华已经毫不稀奇的越南菜增添了几许新风貌――这也是Chi Modern Vietnamese Kitchen的初衷。

　　可能当你走进Chi，就会自然把它跟平时我们去吃的那些越南粉店区分开来吧。相较于传统的越南小店，这里显得更加“高端大气上档次”，想必珠宝设计师出身的主厨对自己的店内设计也很讲究，各种小细节让“modern kitchen”这个名字变得名副其实。

　　在等候上菜的时候，服务生问我们是要water还是coconut？感觉到了亚热带系的餐厅，来点椰子水好像更搭，于是就要了两个椰子，没想喝了第一口我们就觉得这种椰子简直惊为天“椰”，实在太久没在温哥华吃到这么好的椰子了，激动地直想问服务生他们从哪里进的货。椰子水十分甘甜，而且看得出来每个椰子都特别新鲜，厨房会事先为你处理好椰子，还会专门为你准备刮椰肉的勺子。友情提醒，喝完Chi的椰子水一定记得吃椰肉，特别嫩滑，像布丁一样！

　　常去越南餐厅的人们应该熟知，除了pho，各种类似春卷的roll在越南菜里也十分常见。原本越南菜的特色就是采用大量新鲜食材，例如鲜虾和芒果等，以及各种香料，例如香茅、柠檬草、罗勒、青柠檬等，很多人喜欢越南菜就是因为其清新清淡的口感。因此传统的越式春卷当然也能在Chi的菜单里被找到，只是稍作改良后变得更为惊艳。

　　Cha Gio Vit，这道前菜被我们一致认为是值得你再次造访这家餐厅的理由。新鲜的、炸过的鸭肉，与米粉、萝卜丝一同包裹在春卷里，入油炸，再在外面卷上薄荷和罗勒，再裹上一层薄薄、软软的春卷皮，沾一点house special sauce，一口咬下去，既能感受到油炸过的酥脆，又有外层春卷的软糯，各种香料的香气在口中弥漫开来，绝对是非常惊艳的开胃菜！

　　Bo Tai Chanh，也是一道著名的越南菜，生牛肉片。半薄切片的本地牛肉，口感柔软而顺滑，搭配上青柠、洋葱、香菜、烤花生、泰国红辣椒和酥脆的红葱头碎，自然而然地让这道开胃菜充满了亚洲风味。

　　Goi Muc，鱿鱼沙拉，同样配菜丰富，包括小黄瓜、萝卜丝、西芹、各种新鲜香料，再淋上油醋汁酱料，口味偏酸，芹菜味比较重，如果喜欢酸口的朋友，应该会对这道菜欲罢不能。

　　因为平常吃了太多越南粉，所以这次主菜选择了较为有Chi特色的菜。Mains ga xao xa ot，辣椰浆柠檬草烤鸡，这道主菜选择了走地鸡的鸡腿肉，整整一锅都是纯肉不带骨头，可谓肉食动物的福音。铺上椰浆的烤鸡肉有点甜甜的，但是鱼露的咸和辣椒的辣很好地中和了这种甜味，让各种味道趋于平衡。因此你会发现即使鸡肉吃完了，剩下的汤汁也很下饭。大概是自知这一点，主菜都贴心地为每位客人配了饭，可以选择茉莉香米和椰汁糯米。

　　Bo Luc Lac，Chi的牛肉最大的特色就是多汁，吃进嘴里完全能感受到肉汁在口中迸发出来的感觉。除了最大程度地保持牛肉原有的新鲜和轻微的咸甜口味，旁边的佐料――青柠檬汁拌盐，则为牛肉增添了适当的酸度，把原来的单一的口感瞬间提升了一个档次，连配菜洋葱都变得更可口起来。

　　在Chi，最受欢迎的主菜可能非Com Chien莫属吧，单是看着这碗炒饭的卖相你都会觉得它足够诱人！治愈的搭配：香肠、洋葱、蒜香碎铺上一颗晃动的溏心蛋，天哪你甚至都能想象到切开那颗蛋的同时，蛋液流下来的画面！粒粒香米包裹着甜甜的蛋汁，炸过的蒜粒散发着香味，咸味的香肠嚼劲十足，根本就是完美的炒饭啊，一个人就能毫无压力解决掉一整盘。

　　甜点选择不多，但无疑都比较有特色。芋头西米露看似普通，但是和很多糖水店的西米露不同的是，Chi的西米露更像是一碗粥，因为芋头几乎熬化在其中，所以口感更绵密粘稠，同时也有芋头淡淡的清香，花生碎洒在上面是画龙点睛的一笔。

　　榴莲汤圆是榴莲控们结束这一餐的不二选择，糯米裹着浓香的榴莲肉，喜欢重口味的吃货岂能错过它？

　　Chi Modern Vietnamese Kitchen

　　地址：1935 W 4th Ave, Vancouver, BC

　　电话：604 - 336 - 3010

　　营业时间：每逢周二店休

　　周三至周一 中午11:00 - 14:30

　　下午17:00 - 22:00