茄汁虾肉丸——不用油炸，鲜美爽口

　　猪肉丸子做过几次，单纯的猪肉丸子吃起来少了鲜味，这次做丸子就用猪肉和鲜虾一起，猪肉和虾肉等量来制作，虾肉高蛋白，含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质，虾肉容易消化，虾肉所含的镁能保护心血管系统，可以减少血液胆固醇含量，虾肉所含的钙磷对孩子有强壮身体的功效。用猪肉和虾肉搭配来制作小丸子可以提升丸子的营养价值，虾肉还会提高丸子的口感。

　　制作丸子可以水煮可以油炸，油炸口感会比水煮好，而水煮比油炸健康，我想既要健康又要口感好，我就采用了空气炸锅炸丸子，可以不用油就能炸丸子，丸子吃起来有炸的效果，如果没有空气炸锅，可以用烤箱来烤一下丸子，或者直接用油来炸丸子。把炸好的丸子放在番茄汁里，让丸子吸收一下酱汁，丸子红红的，格外喜庆，酸酸甜甜的味道小孩吃起来开胃。

　　【材料】

　　猪肉 250克，虾肉 250克，西兰花 200克，蒜 4瓣，

　　料酒 1勺，盐 3克，生抽 15毫升，木薯淀粉 30克，

　　鸡蛋 1只，胡萝卜 2片，番茄酱 30毫升

　　【做法】

　　1 准备做丸子的材料：鲜虾和猪上肉

　　2 鲜虾剥壳，去虾肠

　　3 把猪肉和虾肉放在料理机里打碎

　　4 放盐、料酒、生抽、3瓣蒜放进料理机里，和猪肉虾肉一起搅拌

　　5 放一只鸡蛋搅拌

　　6 再放30克木薯淀粉，拌匀

　　7 搅拌好的虾肉馅

　　8 把虾肉馅搓成丸子，放在空气炸锅的炸篮里

　　9 用空气炸锅180度12分钟

　　10 烧开水，放盐和油，再放西兰花焯水

　　11 西兰花摆在盘子四周，放两片胡萝卜装饰

　　12 炒锅烧热油爆香蒜末

　　13 放番茄酱和水淀粉，煮沸后放虾肉丸子，每一颗丸子裹上酱汁即可出锅

　　14 把虾肉丸子摆在绿色的西兰花中间

　　【提示】

　　1 猪肉不要用瘦肉，瘦肉吃起来没有上肉好

　　2 虾肉用蒜可以提升鲜味

　　3 木薯淀粉做出来的虾肉丸爽口弹牙

　　4 如果觉得番茄酱比较酸，可以放砂糖调味