干锅土豆虾：想念妈妈的菜

　　小鲜肉和爸爸一起到另一座城呆上几天，走的时候和我说不要太想他，他也不会太想我，但会很想妈妈做的菜。这已是对妈妈很高的评价了，也许以后他离家独自在外的时候，想家的时候就会想起家里的美食，家里的点点滴滴。美食的至高境界就是家的味道，我想儿子以后最会想起的就是干锅土豆虾，这两种食材都是他的挚爱，隔三差五，他就会念叨着这个菜，因为他的喜欢，做这道菜也已经做得滚瓜烂熟，但每一次都会听到他很满足的声音——嗯，不错，好吃！

　　【食材】

　　芦虾500g、土豆2个、食用油适量、干辣椒10g、生抽1汤匙

　　【做法】

　　芦虾提前取出，自然解冻；用剪刀剪开虾背，取出虾肠，将虾冲洗干净并沥干水分；土豆削皮，切块，在清水中浸泡15分钟后，取出沥干水分；热油，下土豆；将土豆炸至金黄；干辣椒用清水冲洗干净；将辣椒剪碎。

　　取一平底锅，锅中沾上薄薄的一层油，热油，下虾，用中小火煸虾；煸至两面金黄，取出虾备用；锅中留一点油，或另取锅下点油，下干辣椒；用中小火煸炒出香味；下炸好的土豆与煸过的虾，下生抽，翻炒均匀；熄火，装盘即可食用。

　　【小五食记】

　　土豆要先泡水，泡去淀粉，炸的时候才不会糊。