屡试不爽的黄花鱼做法 上桌后连汤都不剩

　　今年春节，难得出国的表哥和表妹都回来过年，所以一家人的团圆饭，就显得格外热闹和喜庆。在国外生活多年的表哥，一回来就感叹，还是家乡的菜，最有味道，最好吃。所以这个佳节，花儿和几个兄弟姐妹做了中西结合的年夜饭，既有传统的狮子头、红烧鱼、蒸腊肉，也有西式的意酱面、炸鱼柳、烤猪排。伴随着鞭炮声声，佳节的喜庆、团圆的味道，越来越浓。

　　黄花鱼的刺少、肉质鲜嫩肥美，年夜饭或者家庭聚会，都是适合老人和孩子食用的绝佳海鲜。

　　在今年的年夜饭，花儿做了这道茄汁烧黄鱼，特别受小侄子、侄女的喜爱，小孩子都很喜欢吃酸甜口感的菜，一上桌就分分钟抢光。

　　【茄汁烧黄鱼】

　　黄花鱼：1条

　　葱段姜片：适量

　　八角：2个

　　番茄酱：2大勺

　　蚝油：1勺

　　玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁：适量

　　做法：

　　1、黄花鱼洗净去内脏、鱼鳃，尤其是腹内黑膜，要处理干净，表面用刀划几道，便于入味。

　　2、平底锅用老姜擦拭一周，锅子烧热后放入适量食用油，放入黄花鱼两面炸至金黄。

　　3、鱼炸好后，剩余的食用油放入切好的葱段姜片蒜瓣爆香。

　　4、用2大勺的番茄酱、1勺的蚝油、适量清水做一碗番茄调味汁，倒入锅中。

　　加入两个八角，汤汁炒到煮沸。

　　5、放入黄花鱼，转中火焖炖8-10分钟，期间不要翻动鱼身，用勺子时不常往表面淋汁即可。

　　6、汤汁收到一半的时候，加入备好的时蔬丁。

　　7、不要等完全收汁，剩余1/3汤汁就可以了，这样酸甜的汤汁拌饭吃也特别香。