明日立春，做一盘超好吃的闽南春饼

明天迎来开年后的第一个节气，立春

迎接春天很重要，更重要的是

吃春饼

立春吃春饼是很重要的习俗

但各地春饼的馅料和饼皮各不相同

即使是同在福建的福州厦门也都不一样

今天介绍的是闽南春饼的做法

是我们向一位做了几十年春饼的“老厦门”讨教的

和闽南“润饼”不同，闽南春饼是咸口的

加了闽南特色的豆干和海蛎，很鲜很香

一次吃下十个没有难度！

买好食材，明天一起“咬春”吧

　　闽南春饼

　　薄本裁明月，柔还卷细筒

　　食材

（三人份分量）

　　包莱800g

胡萝卜300g

葱60g

姜适量、蒜60g

芹莱100g

前戈猪肉或条肉225g

干豆腐120g

干香菇20g

海蛎或干贝200g

油和盐适量

春饼皮300g

生抽适量

　　烹饪难度：一般??

　　烹饪时间：约40分钟

　　适用场合：立春聚餐、晚餐主食

　　器具：炒锅

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TIPS

1 海蛎不要切开，整个放进去炒

如果切开味道就会太腥

2 肉末要用带肥肉的腿肉吃起来才香

为了有嚼劲，不要用柳丁这样的料理机

搅打出来的食物末会太过细腻

3 食材最好提前洗净晾干

否则蔬菜在烹调过程里会大量出水，影响效果

4 如果没有海蛎，可以改放干贝或虾皮

5 豆干不要用卤咸豆干，就用白豆干

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食谱

step1

把肉和蔬菜洗干净，都做成细末

我们是用料理神器”小旋风“做的，手拉几下就好啦

包菜也是切成这样的条放入小旋风

拉几下，包菜末就出来了

把包菜、猪肉、胡萝卜、香菇、干贝都做成末

包菜是主角，量是最大的

葱切成葱末备用

step2

油锅烧热，加入葱姜炒一会儿

再加入海蛎，翻炒到半熟，盛出备用

海蛎炒完后，再热油，倒入白豆干

小火慢慢煎至豆干微黄

盛出备用

（如果买的是炒过的豆干可以省略这一步）

step3

油锅烧热，先放葱白、蒜白、姜未、猪肉末

略炒香后，再加入虾皮或干贝丝和香菇丝翻炒几下

适当滴入几滴生抽

接着把胡萝卜末和包菜末放入，翻炒到半熟时

把准备好的海蛎和白豆干倒入一起翻炒

炒了一会儿以后可以加盖焖一会儿

锅底有些汤汁是正常的，用小火把过多的汤汁收掉即可

干湿度差不多到这个程度就可以进行下一步了

step4

出锅前，加入葱末、芹菜、蒜叶和一小勺盐

翻炒到熟就可以出锅了，咸淡可自行调整

step5

准备好馅料、春饼皮、香菜，就开始包春饼啦

把馅料舀几勺到春饼上，加上两根香菜

把饼皮向里卷起到23处

把两边的饼皮向中间卷起，

卷起余下13即可。

你也可以有其他包法，祝你好胃口哟！

食用指南

　　建议搭配：与春天最相配的饮品，是菊花茶。立春这天，卷上几卷春卷，再泡一壶菊花茶，是最应节的享受。

　　口感味道：闽南春饼最大的特色就是鲜，有海蛎和干贝镇场，不好吃都难。所有蔬菜都被打成细末，口感很细腻，香菜是最大的亮点，让整个春饼的味道更独特更清新了。

　　其他建议：?如果你对香菜不反感，一定要加，它会让整个春卷的味道上升一个层次，百吃不腻。

　　?吃腻了春饼，还可以把包好的春饼入锅油炸，又是不一样的感觉哦。