想要做出骨酥肉烂，瘦而不柴的红烧排骨，其实不难

　　肋骨是指猪、牛等动物的肋骨，相当于我们人的肋叉子。因为含有大量的维生素和胶原蛋白，通常被用来炒菜或是煮汤食用，我下面要介绍的这道菜就跟排骨有关，也是一道非常好吃的红烧菜。

　　食材：

　　排骨、姜、葱、白糖、盐、料酒、大料、胡椒粉

　　桂皮、酱油、老抽、水、热水、甜面酱、香叶、五香粉

　　①、葱姜切片儿，放置一旁备用。

　　②、锅中加入适量的水，大火加热放入排骨去血水，用勺子撇去浮沫儿。看到肉的颜色变白，捞出用清水洗净。

　　③、锅中倒入油，放姜蒜炒香，加入排骨翻炒均匀，表面呈现焦黄后，倒入适量的老抽、酱油、少许甜面酱、料酒、白糖、五香粉、胡椒粉，放桂皮、香叶、大料盖上锅盖儿，小火焖炖45分钟。出锅儿前晒上少许盐翻炒均匀，最后大火收汁。

　　红烧排骨做好后装进盘子里，吃起来瘦而不柴，酱香味儿十足，可以与米饭或其它主食一起搭配食用。