word天，这菜居然吃了上千年——东坡肉

　　过年好~

　　大家春节两天都鱼肉横流了哈，今天继续横。

　　知道东坡肉和红烧肉的区别吗？

　　（省略一万字语言表述）

　　嘴巴会告诉你答案。

　　自从吃过东坡肉，我的嘴巴就主动跟红烧肉say goodbye了。

　　怎样来形容它呢……想来想去有些词穷……

　　只知道这坨肉教会了我

　　什么叫“肥而不腻，瘦而不柴”，何谓“酥烂”，

　　虽然听起来有点俗，吃起来真是不俗的。

　　不然，人们怎么会乐此不疲的吃了一千多年，还不罢口呢。

　　最后只想摸着肚子感叹一句：

　　苏东坡这个吃货，真是会吃啊！

　　东坡肉

　　word天，这菜居然吃了上千年

　　原料:（三人食）

• 五花肉500克

• 姜5片

• 葱一小把

• 冰糖20克

• 老抽1/4勺

• 生抽3勺

• 花雕2勺

• 大枣2枚

• 清水适量

• 盐适量

• 植物油半勺

　　步骤：

　　1.五花肉切大块（约3cm），用棉绳捆好。姜切片，葱洗净，大枣一切为二。

　　2.锅烧热后用少许植物油润锅，平铺放入五花肉，四个侧面煎黄后盛出备用，倒出锅内余油。

　　3.融化冰糖，炒出焦糖色后立即倒入一小碗清水，焦糖全部融化后加入老抽、生抽及1勺花雕，盛出备用。

　　4.取一砂锅，锅底铺竹篾（防止糊底），姜片、葱垫在竹篾上，放入煎好的五花肉，将上一步骤中的焦糖酱汁加适量清水注入砂锅内（水面到肉块2/3的位置）。

　　5.大火烧开，转小火咕嘟1小时，期间到30分钟时给肉块翻一次面，45分钟时再翻面。

　　6.汤汁浓稠快收干时，取出肉块摆放在大碗内，浇汤汁，放大枣，淋一勺花雕酒，上蒸锅大火蒸60分钟即可。

　　补充说明：

• 捆绳是为了保持成品的外形。

• 可以用绍兴酒替代花雕，我家没有绍兴酒。

• 大枣不要省略。

• 没有砂锅的同学看这里：电高压锅也可以哒，锅底铺葱姜，放肉块，加酱汁和少许清水（水面没过葱姜即可），加盖炖30~40分钟。接着把锅转移到炉灶上收干汤汁，期间用小勺将汤汁不停浇在肉上，这一步是为了上色。

• 不喜欢太软烂的可以适当缩短制作时间。

祝大家都有一个好胃口！