江浙沪名菜——四喜烤麸，素菜也能比肉香

　　吃烤麸，寓意着在新的一年：呼呼响，富起来！在之前，每家每户在年夜饭的餐桌上必有一道搭配丰富的烤麸；花生寓意多子多福，生麸寓意一生富贵。香菇，金针取黄金为贵之意。无论怎样，烤麸都象征着富贵，一生如意。新的一年，从烤麸开始

　　材料：

　　烤麸4块，香菇20个。冬笋1个，去皮花生米100g，黑木耳适量，生抽50g，老抽10g，砂糖20g，蚝油20g，食用油适量，大料2个，葱姜适量，香油适量

　　大料放入热水中，泡大料水1碗

　　步骤：

　　1，烤麸和香菇一起泡到变软，改刀成块，冬笋切片，花生米和黑木耳泡水到变软

　　2，炒锅烧热，加入食用油，放入葱姜煸炒香，捞出葱姜

　　3，把切好的烤麸放入葱姜油中，翻炒去掉水汽，一次加入香菇，冬笋，花生米和黑木耳翻炒均匀

　　4，下入生抽，老抽，砂糖，蚝油和大料水，大火烧开，转小火炖煮15分钟

　　5，水基本被收干，倒入香油，翻炒均匀即可出锅，放凉更好吃