自制美味中式酥点——老婆饼

　　老婆饼最好吃的那种馅，是用冬瓜和糯米做的。

　　当然也可以不用炒冬瓜，就用简约的熟糯米粉和猪油。

　　猪油要用正宗的，不要用起酥油，不然口味上差别很大。

　　有点粘，有点糯，淡淡甜，配着一层层的酥皮和香芝麻，我做的老婆饼真是好吃极了，绝对是节日佳品，春节小点心，就是它了。

　　假如不放馅料，放点葱花放点盐，撒上芝麻，就是黄桥烧饼，我突然开窍了。

　　老婆饼（20个）

　　油皮材料：高粉100克，低粉100克，细砂糖30克，猪油50克，水80克。

　　油酥材料：低粉140克，猪油70克

　　馅料部分：冬瓜750g，砂糖350g，椰蓉30g，猪油40g，熟糯米粉200g，黑芝麻40g。（我做的比较多，可以按比例减量）

　　装饰蛋黄液一个，装饰白芝麻少许。

　　1、将冬瓜切块，用搅拌机打碎成蓉，入不粘锅，与细砂糖一起煮到非常粘稠，拌入40克猪油，成为冬瓜茸。将糯米粉200克倒入烤盘中，150度左右烤到微黄，冷却后加入冬瓜蓉，椰蓉，黑芝麻，假如馅料太干就加点水（主要看冬瓜蓉炒的湿度），混合均匀成馅。

　　2、制作油皮和油酥，将各部分材料混合之后成团，各盖保鲜膜松弛30分钟。此时油皮为360克，油酥210克，各分为二十份（油皮18g/份，油酥10g/份）。

　　3、取一块油皮按扁成圆形，将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起，包起来收口朝下，20个全包好盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉。静置20分钟。

　　4、将面团擀开，擀成长椎圆形，尽量擀长，起酥效果会更好些，擀开后从上而下卷起来。全部擀好醒20分钟。（盖保鲜膜，保鲜膜上压湿毛巾）

　　5、将面团压扁，再次擀开，再次卷起。將面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。取一块用手掌按压中间，压扁成圆形，将适量馅放中间包起。包好收口朝下，擀成圆饼。放入烤盘，刷上一层全蛋液，用刀片表面割三道口，撒芝麻。放入预热好200度的烤箱中下层，15-17分钟。