吃过这一碗面，从此再也不愿将就

　　今天的视频，是关于一碗不简单的面。

　　这次做面的人不是我，而是一个在吃货圈说到做面就会想到的人，人称“管家”。

　　▲弄堂深处，是管家呼朋引伴的厨房兼聚餐地

　　我算半个西北人，喜面。跟管家又同在一座城市，天涯何处不相逢，一来二去的，真就吃到了一起。

　　管家隐身于闹市区一处僻静的小庭院里，一走进那里，“少爷”迎面而来。管家自称老头子，有时煮一些牛肉，少爷吃肉，老头子喝汤。隔壁间还有日本面包师HIRO，与他在吃食之间亦师亦友。

　　▲六年前被管家领养的“少爷”，处女座

　　阳光撒进屋内，教人做面包，或是下碗面条请人吃，顺便展示售卖一些日本陶艺师的手作精品。如果非要用生计来定义的话，就管它叫杂货铺吧。

　　那天管家做的面，配的大排和萝卜小排汤。一筷子面嘬下去，清爽滑溜，名不虚传。走时我还带了几包回家，连吃了好几个礼拜。

　　吃归吃，我心里一直对管家另有一份敬重。做面是兴趣，并非管家主要的营生。至于他长年琢磨做面的原因，起初我对这事还不甚好奇，谁知他一句话就给了我个明白。

　　“琢磨做面嘛，能有为什么？就想合个自己胃口。”

　　谈情怀的人见过不少，坦荡荡归咎一己食欲的独他一个。再吃他的面，面如其人，也就了然了。

　　夜色已深。

　　这碗面，趁热。