羊蝎子蔬菜煲，冬季进补最佳品

　　寒冷的冬季大家都喜欢吃羊肉，因为羊肉属于性温食物，在寒冷的冬天吃点羊肉既能抵御风寒，还可以滋补，所以羊肉也被称之为冬季进补佳品之一，备受大家喜爱。 北方人冬季除爱吃涮羊肉外还喜欢吃羊蝎子，记得刚来北京那会一朋友带着去吃羊蝎子，看到服务员端上来一大盆羊骨头，心里想那有什么好吃的，全部都是骨头、价格也不便宜，还不如去吃顿羊肉火锅来得实惠，看到朋友们个个吃得专注的样子更是纳闷？后来慢慢发现大家吃的就是这种感觉，而且羊蝎子并不像表面看到的只是骨头，真正好的羊蝎子肉多，味美。家里很少买羊蝎子，主要觉得处理起来有点麻烦而且还费事，不如羊肉来得快，羊肉的吃法还多样化， 可以炒、烤、涮、炖等。羊蝎子相对比较单一，一般都是用来炖，耗时长。其于以上原因基本上没自己买过。前段时间好朋友从老家弄来一些新鲜羊蝎子，特意给我们送了一些，考虑到小朋友不喜欢喝汤，就按自己的方法做了个红萝卜山药羊蝎子煲，炖好后汤汁基本上变浓稠，羊蝎子和配菜分别软烂入味，直接吃或搭配米饭一起吃都不错。

　　准备食材：

　　羊蝎子4大块、红萝卜2根、干香菇10个、紫皮洋葱半个、山药半根、干红辣椒3个、香味2片、八角1个、桂皮1小块、开水适量、盐适量

　　制作方法：

　　1、 羊蝎子清洗干净后，焯水捞出备用

　　2、焯水后的羊蝎子装入炖锅中，加入洗净切片的紫皮洋葱、提前浸泡过的干香菇、山药、干红辣椒、香味、八角、桂皮和适量开水大火煮开后，改小火慢慢炖

　　3、红萝卜去皮洗净后切滚刀块

　　4、炖45分钟左右后加入红萝卜，待红萝卜熟透时关火出锅，出锅前15分钟加盐调味

　　小贴士：

　　1、羊蝎子炖的时间建议久一些，时间短不易脱骨

　　2、喜欢吃涮锅的，适当增加水，羊蝎子炖好后，放火锅锅里一边吃一边涮其他配菜