BC省餐馆破产已成常态！专家详解原因

在新冠疫情相关限制解除几年后，BC省的餐饮业仍在努力恢复元气。

破产管理局的数据显示，自2021年以来，全国范围内已有数百家餐馆倒闭，其中包括BC省的数百家。

加拿大餐馆协会西加拿大区副总裁马克·冯·舍尔维茨（Mark von Schellwitz）解释说：“如果你在寻找已经关门的餐馆，那确实有很多这样的例子。”

他认为导致餐饮业衰退的几个原因，其中之一是高利率，尽管利率现在正在下降，但“成本上涨超过了20%”，导致菜单价格上调。

“我们的客人在外出就餐时花的钱减少了，因为他们也必须勒紧裤腰带。这是一个非常具有挑战性的时期，如果你打算进入餐饮业，现在确实有一些不错的机会。”

“我们只是希望能有更多这样的人，因为目前BC省的餐饮业实际上在缩小。我们新开的餐馆比关闭的要少。”

他指出，在疫情高峰期结束后，许多餐馆业主背负了大量债务。

“我们的客人在2022年回到了餐馆，但不幸的是，我们面临的经济形势，包括成本上升，也影响了客人，我们看到客流量大幅下降，销售额也有所下降。”

“我认为，在疫情之前，可能有12%的餐饮业亏本……而现在这个数字已经超过了50%。”

他说，随着餐馆倒闭，曾经的餐馆很可能会以其他形式回归。“我们看到越来越多的餐馆关闭，不仅仅是破产，还有租约到期，房东往往要求涨租金，而这些租金涨幅完全无法维持，所以你会看到餐馆关门，因为他们根本无法负担这些新的租金成本。”

“尤其是随着这些新的租金水平，如果在这个空间里开餐馆无法盈利，你会看到这些空间转而用于零售或其他用途。”BC省餐饮服务协会的总裁兼首席执行官伊恩·托斯滕森（Ian Tostenson）也表达了对行业未来的担忧，并提到了如何处理一家濒临倒闭的餐馆。

“计算一下，你资产的价值是多少？你的椅子、桌子和所有设备，通常都已经大幅贬值了。实际上，价值只有原价的百分之几。”

他表示，尽管成本在过去一年上涨了20%，菜单价格仅上涨了7%。他将行业下滑归咎于更多人选择待在家中或选择外卖。

“我们看到的另一个因素是像Uber Eats和Skip the Dishes这样的送餐服务现在占市场的30%左右。但问题是，人们在家享受送餐服务时，并不会额外购买一瓶葡萄酒或其他增值商品，”他解释道。“尽管这些服务在疫情期间是救命稻草，但实际上也对我们造成了一些伤害。还有一个非常有趣的趋势是，人们开始减少饮酒，尤其是年轻人群，而年长人群的变化不大。”

尽管如此，两人都认为，从今年年底或最迟到2025年春季，情况将会有所好转。“今年第一季度是餐馆破产数量最多的季度，当然，全年这个数字依然很高。”

NHL（国家冰球联盟）赛事的回归，可能会在夏季销售低迷后有所帮助。

目前BC省有大约15,000家餐馆，雇用了大约200,000名员工。然而，目前劳动力短缺约20,000人，年销售额达到180亿加元。