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1995年，TVB电视剧《水饺皇后》在香港播出，受到观众的喜爱。
陈松伶饰演的朱恩平，在以包水饺摆小摊谋生，最终奋斗成为名震一方的水饺皇后。
●《水饺皇后》海报
而这个励志大女主的原型，正是“水饺皇后”臧健和。
而臧健和的故事，远比电视剧传奇。
她被丈夫抛弃，为了抚养两个女儿，从摆摊卖水饺做起，到最后成为家喻户晓的“水饺皇后臧姑娘”。
和剧中营造出的童话世界不同，她的身旁没有默默付出的痴情王子，也没有可以依靠的贵人，从一开始就是单打独斗、赤手空拳，最终凭着惊人的韧劲，在他乡闯出了一片天地。
1945年，臧健和出生于山东的一个农村家庭，由于家里条件艰苦，5岁就开始跟着大人下地干活，也养成了她自强自立的性格。
14岁那年，父亲留下妻女外出打工，这一去便音讯全无。
为了帮助母亲承担家庭的重担，臧健和决定辍学，去一家医院当护工。
● 年轻时的臧健和
在那里，她遇到了一位来自泰国的华侨医生，这位医生儒雅风趣，给了孤独的臧健和以慰藉。
两人在青岛组建了自己的小家庭，还有了两个女儿。
1974年春天，丈夫收到泰国的来信，父亲病逝，急需他回家料理后事。
本以为很快就能回来的丈夫，却一去不复返，并且在三年间杳无音信。臧健和心急如焚，担心丈夫出事，于是辞去工作，带着两个女儿踏上了寻夫之路。
● 臧健和与两个女儿
幸运的是，她在泰国辗转找到了丈夫。
不幸的是，丈夫又娶了一个女人，还生了一个儿子。
仿若晴天霹雳，让刚刚看到曙光的臧健和再次坠入谷底。
婆家愿意收留臧健和母女，但她必须接受丈夫的另一个妻子和儿子。
思虑再三，臧健和决定放弃这段婚姻。她没办法和其他人共享丈夫，更重要的是，在泰国一夫多妻和重男轻女的环境下，她担心两个女儿无法接受良好的教育，将来永无出头之日。
为了女儿的前程，她决定孤身带着她们回国。那一年，她32岁，大女儿8岁，小女儿才4岁。
在回国的路上，臧健和觉得前方充满了迷雾，回到家乡，该如何面对家中的父老乡亲？
于是在香港转机时，她做了一个足以改变命运的决定——
留下来，闯下去。
臧健和根本不会粤语，但凭着敢闯敢拼的一腔孤勇，她租了一间4平方米、没有窗户的小屋，开始了在香港的打拼生活。
人生地不熟，没有文凭，又没有一技之长，她只能干最脏最累的零工。
最多的时候，她一天打三份工，一天要干将近20个小时，睡眠时间只有三四个小时。
女本柔弱，为母则刚，为了两个女儿，臧健和硬是一个人咬牙扛下了所有。
然而，屋漏偏逢连夜雨，麻绳专挑细处断。一次，臧健和在干活的时候意外摔伤，腰骨严重裂伤，被送进医院，又查出患有糖尿病。
老板不仅拒绝赔偿，还辞退了臧健和。
香港政府得知情况后，要给她救济，每个月的“公援金”比她打一份工的工资还高。在很多人看来这是天上掉馅饼的好事，但臧健和又犯了倔，毫不犹豫地谢绝了。
因为她来到香港是打拼的，而不是想成为社会的包袱。冻死迎风站，饿死不弯腰。如果靠救济维生，只会丧失斗志，对她和女儿来说都不是一件好事。
有人看她一个人辛苦，劝她改嫁，或者干点轻松的活。在这个笑贫不笑娼的时代，她大可以走走捷径，活得轻松一点。
但臧健和不愿意，作为一个母亲，她肩负着两个女儿的未来，如果她行得不正，两个女儿也会走歪。
时过于期，否终则泰。很快，臧健和的人生迎来了转机。
因为生病在家，一个同事来家里看望她，家里没什么拿得出手的东西招待，臧健和就亲手包了一份饺子煮给同事吃。
正是这一盘饺子，改变了她的命运。
臧健和包的饺子，个头大，味道香，令同事赞不绝口。同事还说，你这手艺，一点不比餐厅大厨的差，还不如去卖水饺。
同事一语点醒梦中人，臧健和决定去热闹的湾仔码头摆摊卖水饺。
那时的香港还没地铁，市民要在香港和九龙之间往返，主要靠轮渡。所以湾仔码头是重要的交通枢纽，来往过客人头涌动，络绎不绝。
● 今天的湾仔码头
租不起摊位，她就用破旧的木头做了一辆手推车。第一次出摊的时候，臧健和心里很不是滋味，觉得抬不起头，伴随着手推车吱吱扭扭，心里有个声音一直在回荡：健和啊，你怎么沦落到这个地步？！
但这种羞赧和自我怀疑的情绪并没有持续很久。
多年后，臧健和仍然记得，她的第一批客人，是几个刚打完球的学生。她怀着忐忑的心情为他们端上水饺，紧张地期待他们的反应。当她听到一个学生大呼“好好吃！”后，一颗悬着的心终于落地。
第一位客人的肯定，给了臧健和莫大的鼓励，也传递给她继续走下去的勇气。
每天晚上的湾仔码头，都能看到一个女人带着两个小女孩，推着车卖水饺，风雨无阻。
凭借着味美价廉，臧健和在湾仔码头有了一席之地。客人越来越多，每天有固定的食客专门来买她的水饺。
看似一帆风顺，其中的过程却饱含旁人难以体会的艰辛。
当时，湾仔码头上的无证小摊贩们，经常遭到“城管”的突袭。一旦被抓到，就要面临处罚。
所以每次出摊，8岁的大女儿帮臧健和卖水饺，4岁的小女儿则帮妈妈望风。只要发现城管来了，母女三人便推车就跑。
有一次，旁边的摊贩带了一只可爱的小狗，小女儿只顾和小动物玩，把自己的“职责”忘得一干二净。结果好巧不巧，那天城管来了，将正在卖水饺的臧健和抓个正着。
小女儿很自责，忙哀号着向城管叔叔道歉：“是我的错，不是妈妈的错！”
臧健和看着两个大哭的女儿，她既心酸又自责，在本该无忧无虑的童年，女儿们却过早地承担了人生的风吹雨打。
她一把揽过女儿，母女三人哭作一团。城管见状也不忍心，决定网开一面。
那之后，臧健和下定决心，要继续努力，一定要将生意做大做强，做一棵能为女儿们遮风挡雨的大树。
虽然是摆摊的小本生意，但她非常注重品质，很珍惜口碑。所以对水饺的口味和质量都有严格的要求，丝毫不敢懈怠。
她用料新鲜且实在，而且十分注重卫生，每天坚持给餐具消毒。
她在细心收集顾客的意见之后发现，本地人不太喜欢北方饺子的厚饺皮，更喜欢皮薄且筋道的。
于是她跑遍了香港的饺子馆，尝试了多种面粉，对饺子进行了数次改良，做出了更符合香港人口味的水饺。
就这样，她的生意越来越好，最火爆的时候，6小时就卖了1000个饺子。
一位记者在吃了臧健和的水饺之后，回去便写了一篇文章，报道了臧健和的故事，并向读者推荐她的水饺。
于是，臧健和的故事很快在香港传开。全港的人都知道了湾仔码头有一个臧姑娘，她的水饺味美价廉。人们大老远慕名前来，只为尝一尝传闻中的水饺。
她的水饺也有了一个名字，这便是后来在华人世界家喻户晓的“湾仔码头”。
你若盛开，清风自来。踏踏实实做事的臧健和，迎来了人生中最重大的一次转折点。
1983年，在一个派对上，臧健和的一个表姐带去了湾仔码头的水饺，没想到竟然引起了日本大丸百货老板的注意。
原来他一向挑食的小女儿，竟一口气吃了20多个饺子。这位老板觉得，提出要和臧健和合作。
对于小摊贩臧健和来说，这是千载难逢的机会，但臧健和见到日本老板后，第一句便问，“我和你合作，我的水饺还叫‘湾仔码头’吗？”
对方被臧健和的“天真”逗笑了，“当然不可能，到时候它就是日本饺子了。”
臧健和当即一口回绝，我的饺子只能叫“湾仔码头”，而不叫“大丸”或是什么其他的日本牌子。
那位日本老板也没想到，这个女摊贩竟然那么硬气，但架不住她有技术在身，对方还是妥协了。
最终，“湾仔码头”水饺经过包装，正式入驻日本大丸百货店，臧健和也自此结束了她的小贩生涯。
饺子一经上架，便受到了大众的欢迎，横扫香港饮食界。1985年，臧健和乘胜追击，开办了第一家水饺工厂，从白手起家的女战士，摇身一变成了商界的女强人。
臧健和深知，顾客是自己的衣食父母，如果当初没有顾客的宝贵意见，就不会有今天改良版的水饺。
所以即使开了工厂，她依旧格外重视顾客的反馈。
有一次，一个顾客说自己买的水饺，煮了两盒全部开口。
臧健和得知后立刻开会，结果发现是工厂来了一批新工人，培训做得不到位，才出现了问题。
还有一次，顾客在饺子里吃出了一条面粉袋子的残线。道歉之余，臧健和也意识到问题的严重性，这次是线，下次会是什么？
她立即让人买了机器，规定面粉开袋后一定要加一道筛箩工序。
正是这种一丝不苟的态度，使得臧健和的生意越做越大，相继开办了三家水饺厂。
1997年，湾仔码头与美国著名食品公司达成合作，创建了1200平方米的现代化厂房。随后湾仔码头走出国门，在美国开创了湾仔码头炒菜系列和速冻晚餐盒，受到海外华人和美国人的一致喜爱。
有人曾这样评价，在美国人心目中，湾仔码头就代表着“中国美食”。因为是它教会了美国人怎么做中餐。
● 通用磨坊与湾仔码头合作
1998年，臧健和带着她的水饺进军内地市场，迅速成为内地速冻食品界的领跑者。到了1999年，“湾仔码头”品牌销售额高达5亿元。
再到后来，“湾仔码头”已经成为一个文化符号，是华人的味道，是家乡的味道。
2000年，臧健和荣获第四届“世界杰出女企业家”大奖。在 40位获奖者中，她是唯一一位用中文发言的企业家。2006年，她又荣获“世界杰出华人奖”。
“一个女人，在困难中的态度和意志会影响孩子一辈子。作为母亲，千万要有一点精神。”凭借着不懈的努力，臧健和实现了最初的愿望，将两个女儿送出国深造。孩子们也没有辜负母亲的期望，学成归来后继承母亲的衣钵，帮忙打理公司事务。
● 臧健和与两个女儿
在改变自身命运的同时，同时臧健和也不忘回馈社会，她用自己的奋斗历程激励千千万万创业的姐妹，告诉她们“女人一定要自己救自己”。
她积极投身公益事业，她热心教育事业，在大学成立“臧健和教育基金”；
她关注偏远地区的发展，向中国妇女发展基金会捐款，在陕北地区建造母亲水窖，解决村民的用水问题；
她关爱老人群体，并在青岛捐款建造养老院，用自己的余力反哺家乡。
2019年，73岁的臧健和因病去世，但她的“湾仔码头”传奇仍在继续，截至2019年，湾仔码头在全球拥有15个生产基地，年销售额超60亿元。
而她的“狮子山精神”，也依旧影响着后人。
究竟是什么让一个绝望中的女人绝地反击，书写了属于自己的神话？
是不服输、不认命、不妥协的韧劲，是身处泥沼，也不忘仰望星空的豁达。
温哥华天空
