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警告!这些烹饪常用油或和恶性癌有关

Thu Apr 17 2025 08:09:24 GMT-0700 (Pacific Daylight Time)

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英国一位权威癌症学专家发出警告:数百万家庭日常使用的常见种子油,可能正在无形中增加乳腺癌,尤其是恶性三阴性乳腺癌的患病风险。

伦敦帝国理工学院肿瘤学教授贾斯汀·斯特宾(Justin Stebbing)在一份最新报告中指出,大豆油、葵花籽油和玉米油等广泛使用的“种子油”富含亚油酸,这种脂肪酸在高温下会产生化学反应,可能促进癌细胞的生长和扩散。

斯特宾教授表示,虽然亚油酸是人体必需脂肪酸之一,但其在特定条件下对高风险人群可能构成威胁。他建议家庭厨师“适量”使用这些油类,尤其是有乳腺癌家族史或其他风险因素的人群应更为谨慎。

“例如橄榄油的亚油酸含量较低,是一种相对更安全的选择。”他说。
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实验证实高亚油酸摄入促进癌细胞增长

斯特宾教授的警告基于纽约威尔康奈尔医学院近期发布的一项研究,该研究被他称为“意义重大”。研究人员发现,在实验中,摄入高亚油酸饮食的小鼠,其三阴性乳腺癌(triple negative breast cancer)肿瘤生长速度显著快于对照组。

研究还检测了人类患者的血液样本,发现三阴性乳腺癌患者血中亚油酸水平普遍升高,提示这类脂肪酸可能与癌症发展直接相关。

“我们现在清楚亚油酸以一种非常特殊的方式刺激细胞控制中心,使癌细胞生长更迅速。”该研究资深作者、癌症生物学家约翰·布莱尼斯博士(Dr. John Blenis)表示,“这项发现有助于我们制定更有针对性的营养建议。”

乳腺癌:最难治疗的乳腺癌类型

在英国,每七位女性中就有一人在一生中被诊断患有乳腺癌,每年新增病例超过56,000例,使其成为英国最常见的癌症类型。

其中,约15%的乳腺癌患者患有三阴性乳腺癌,这种类型不受激素影响,缺乏靶向治疗手段,治疗难度大,预后较差。数据显示,尽管平均五年生存率为77%,但在晚期阶段,生存率可能降至12%。

相比之下,其他乳腺癌类型的五年生存率约为90%。

营养与癌症之间的复杂联系

尽管上述发现令人警觉,斯特宾教授呼吁公众不要陷入恐慌。他强调,均衡饮食、适量摄入油脂、增加水果蔬菜的摄入量,依然是目前预防癌症最有效的方式。

“我们并不建议完全避免种子油,而是提倡理性选择,尤其是对于已知的高风险人群。”

他的这篇评论文章发表于《对话》(The Conversation)杂志。

种子油致癌风险引发关注

事实上,不止一项研究指出种子油可能带来的健康隐患。去年12月,美国一项针对前列腺癌患者的研究显示,减少摄入植物油有助于减缓肿瘤增长。而近期另一项研究也提出,种子油中的脂肪可能促进炎症反应,从而加剧结肠癌的发展。

在英国,约23%的乳腺癌病例被认为是可预防的,其中肥胖和酗酒各占8%。但专家一致认为,年龄仍是癌症最大风险因素,因为DNA随着时间推移不断受到损伤。

尽管早诊早治对提高癌症生存率至关重要,英国国家医疗服务体系(NHS)仍面临资源紧张等挑战。目前,仅有67%的新诊断癌症患者能在62天内接受治疗,远未达到85%的官方目标。


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