保持记忆力 哈佛营养学家：避吃五类食品

一位哈佛营养学家和大脑专家表示，避免摄入5种食物可以保持你的“记忆力和注意力”。

人们每天摄入的食物对整个身体状况，包括心脏等各个人体器官健康、腰围、心情甚至环境都有影响，同时食物也对人类大脑产生重大影响。

食物对大脑会产生很大影响

多年来，关于健康饮食的研究主要集中在饮食、体重和慢性病之间的联系上。但是新兴营养精神病学领域研究食物如何对大脑产生影响。

纽约哥伦比亚大学瓦格洛斯内外科医学院（Vagelos College of Physicians and Surgeons）精神病学家兼临床助理教授德鲁‧拉姆齐（Drew Ramsey）博士对《纽约时报》说，科学家们确实知道，我们所吃的一切食物中约有20%进入了大脑。

一般来说，绿叶蔬菜、五颜六色的水果和蔬菜、海鲜以及坚果、豆类和种子等食物都可以促进大脑健康。但哪些食物不利于记忆力和注意力呢？

12月2日，哈佛营养学家、精神科医生、大脑健康研究员乌玛‧奈杜（Uma Naidoo）在CNBC网站上刊文表示，作为一名营养精神病学家，她研究饮食变化如何显著改善人们的情绪和心理健康。

她写道，如果你想保持记忆力和注意力集中，请避免以下五种食物。当然，很难从你的饮食中完全消除这些食物，所以保证适度是关键。

以下是奈杜不建议吃的五种食物。

1. 用工业和加工过的种子油制成的食品

高度加工的油通常从大豆、玉米、菜籽（菜籽油的来源）、棉籽、向日葵和红花籽中提取，含有大量omega-6脂肪酸。

过量摄入omega-6会触发身体产生可导致大脑发炎的化学物质。

如果要炒蔬菜、烤鱼或炒肉，奈杜建议使用橄榄油、椰子油或鳄梨油。

2. 添加糖分和精制糖分的食物

人类大脑使用葡萄糖形式的能量来促进细胞活动，但是高糖饮食会导致大脑中的葡萄糖过多。这会导致记忆障碍和海马体（大脑中控制记忆的部分）可塑性降低。

奈杜写道，不要忘记，许多咸味食品也含有隐藏的添加糖，例如商店购买的意大利面酱、番茄酱、沙拉酱甚至罐装汤。可以将这些换成用天然食材制成的自制食品。

3. 加工食品

奈杜写道，富含超加工食品的饮食可能会使你面临端粒——或者称我们DNA上的“帽子”——变短的风险。缩短端粒可能意味着我们在生命早期有患退行性疾病的风险。

老化研究发现，位在染色体末端的“端粒”（telomere），会左右脑细胞的寿命与老化。端粒会随细胞分裂愈缩愈短，但端粒愈长的人，愈少有动脉硬化、慢性病的问题，记忆力也比较好。

一项2022年的研究还发现，与食用少的人相比，食用大量超加工食品（如烘焙食品和苏打水）的参与调查者更容易出现轻度抑郁症。

4. 含有人造甜味剂的食物

当人们食用没有营养价值的人造甜味剂时，这些物质会增加“坏”肠道细菌，从而对人们的情绪产生负面影响。

奈杜表示，这些甜味剂包括糖精、三氯蔗糖和甜叶菊。阿斯巴甜可能特别有害，并且在研究中显示与焦虑直接相关。它还会导致氧化，从而增加大脑中有害的自由基。

她建议可以考虑的一些替代品：蜂蜜、罗汉果提取物或椰子糖等。

5. 油炸食品

油炸食物有时候很美味，但它们可能会损害大脑。

一项针对超过1.8万人的研究发现，富含油炸食品的饮食与较低的记忆力和认知能力有关。

奈杜表示，作为替代方案，她建议选择你最喜欢的食物，对这些食物进行烘焙、气炸或清蒸食用。