荠菜也叫地菜，是最普遍，最多人认识的一种野菜。
小的时候，我家附近的山上、野地里荠菜很多，但是因为认识这种菜的人很多，资源变得有限。春天的时候，小朋友们会结伴一起去采，是一种户外活动，每个人都可以采到一大篮子回来。
因为我爸爸不喜欢吃马兰，所以我们家比较多的时候都是用荠菜来包饺子，这样大家都高兴。每次包荠菜饺子的时候，我们一家人就会聚在一起，多半是我妈妈擀皮，我爸爸包。荠菜很香，而且特别吸油。包饺子的时候，用肥肉相对比较多的猪肉，煮好以后，饺子肥而不腻，好吃极了。
“阳春三月天，荠菜当灵丹”。芥菜含有维生素A、B，维C和维D也很丰富。荠菜用于和脾，利水，止血，明目。
具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次荠菜还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
荠菜还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。比如，沙县小吃荠菜汤就是一系列以荠菜为主要原料，精心煮制而成的一道家常汤点。
我在温哥华发现马兰菜以后，发现野地里的荠菜也非常多，而且一样是个头非常大。
现在我自己在温哥华包荠菜饺子，肉多菜少，用不了太多荠菜，主要是吃荠菜的味道。每次包饺子的时候，也是一家人聚在一起，有说有笑，其乐融融。
煮好饺子，沾上香醋，在咬开饺子的那一刻，三十多年的时光又回到了舌尖，还是记忆中那个味道，还是记忆中那种温馨。
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