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温哥华汇聚了世界各地的美食，堪称世界美食之都。但疫情之下，餐饮行业不可避免地成了重灾区。
自2020年初开始直到现在，大温餐厅的堂食上座率就十分低迷。随着疫情的爆发和持续，大量酒楼被低价转卖甚至直接倒闭。
去年12月，位于本拿比Kingsway 4555号的华人海鲜餐馆半岛酒店就因拖欠租金而被房东把大门给锁了。贴在窗户上的信中写道：“作为租约下的租户，您违反了租约，未付租金金额为45,842.55元。”
四万多加币的房租，和空无一人的餐厅，真是令人感叹……
位于列治文的鸿毛海鲜酒楼可以说也是大温华人熟悉的老餐馆之一。但是晚餐时间段的鸿毛，整个大厅空空荡荡，只有角落里有一桌客人。
鸿毛海鲜酒楼的老板黄先生在接受采访时表示，“海鲜酒家经营最困难，其实很多餐馆已经卖给人家了，只是你不知道，你以为中文名没有变，公司老板已经变了，老板不想花钱重新装修，买下来继续做下去就是了，我们行内人知道。”
“我就想关门，想关关不了。”黄先生表示，“我共投入了将近三百万，我想把它卖了，钱收回三分之一就不错了，结果还是没人要。”她还想把房子直接退给房东，人家又不收，说这边和中国不一样，签了合同不能随便毁约，要赔偿人家。“我共签了十五年，才过了两年，哪怕毁约十三年的房租也都得给人家，我只能接着干。”
鸿毛酒店一共有36张桌子，可以同时接待两百多人。然而现在白天的生意只有之前的三分之一，晚上更是平均一天只来一桌人。晚上有时候一个顾客都没有，还得有人看管，工作人员没事干就在这数筷子。
根据卑诗省政府的防疫规定，一个桌子最多只能坐六个人。“以前来两个人是坐一桌，八个人也是坐一桌，现在七个人必须坐两桌，我得多洗一块台布，洗一块台布要花七毛五。”哪怕多出一份洗台布的钱，Huang都觉得有些不舍得。
加拿大餐饮总会理事兼秘书长透露，有一个装修成本150万的餐馆被18万贱卖，还有的餐馆哪怕是自己的物业，不用付租金也不愿意开张，直接让所有员工拿失业保险。
已经超过一年的疫情，使得很多留学生回国，这块客源的流失非常严重。尤其是倚重于堂食的餐馆受影响非常大，所以很多餐厅都不得不开始拓展业务：卖自热火锅、麻辣烫，卖容易外带的甜品，比如奶茶、烧仙草。
不仅是是海鲜酒楼，就连大众知名度高的一些火锅店也江河日下。公司旗下品牌温哥华小龙坎老火锅在2018年年底刚开店的时候，生意非常火爆，开业的那段时间每天排队排了几百米，如果来的晚了，可能要等三四个小时。至今小编还记得刚开业时候的盛况。
据工作人员透露，之前周一到周五的上座率大概是每天270到350人左右，周末可能会达到400人。但是疫情期间工作日每天100人都达不到，所以这个影响是巨大的，是断崖式的。目前可以持续盈利，靠的是外卖。
一些转型做外卖的小餐馆已经不用再担心生存问题，有些甚至生意比疫情之前更好。
但是酒楼与快餐店不同，每月花在场地租金上的钱至少两万到五万，有的甚至高达七万。他们要聘请专门的主厨和点心师傅，这笔工资也是不小的支出。通过外卖平台还要支付15%的送餐费用，也赚不到利润，最后肯定是亏损的。
如果要做正宗的中餐，厨师要来自中国，但是随着国内收入和生活水平的提高，现在移民加拿大已经不再像几十年前那么诱人了。虽然按照加拿大政府的规定，做厨师依旧是一条移民的捷径，很多能达到要求的人完全可以在移民后转行去从事更高薪的工作。所以好的大厨现在已经成为了稀缺资源。
温哥华耶鲁镇Yaletown的海寿司（Sushi Maro）的老板Leo Bu也是一名华人。
在现场可以看到，餐厅的生意，还是以外卖和送餐为主，户外露台有一些客人，来室内用餐的人比较少。Leo说，客人目前出外用餐还比较谨慎，尤其downtown一下子冷清了很多。另外，餐厅恢复元气，与经济大环境有关。
列治文大型餐厅川湘港的老板娘Jane说，华人餐厅的顾客，以华人为主，华人比较谨慎，防护意识强。就是开了，也不会有太多人来，成本还会增加不少，客流量也一时回不到从前。
她也表示现在开堂食的成本提高了，需要消毒，请客人间隔开距离等，如果更谨慎些，还应该为客人量体温才更放心。而且重开还要增加很多设施和步骤，要花不少钱。加上供应商为了防止餐厅不付钱，现在都要求餐厅对食材付现金，这无疑增加了餐厅的负担，不少原材料也加价，令餐厅的经营成本负担更重了。他们的场地，每月租金3万元，现在根本没办法交。知道政府有补贴，但需要房东申请，手续很多。
比起老店，新店更是有苦难言。去年三月，温哥华的一位程先生和他的合伙人经过数年的规划、数月的租约谈判和装修，在今年3月16日开设了一间名为Cold Tea的创新概念餐厅。结果就在餐厅正式开张的第二天，卑诗省首席卫生官亨利（Bonnie Henry）宣布本省进入公共卫生紧急状态。
他们的租约一下子签了七年，在签约的时候，只有个别几个病例出现，谁也没想到风暴会来袭的那么快。卑诗省的商业复苏补贴也不适用于像Cold Tea这样的企业，因为这个计划要求申请者至少经营三年。目前已经过去了一年多，不知道Cold Tea有没有开始营业。
今日周五，BC省卫生官员宣布了648例新的检测阳性COVID-19病例，使该省记录的病例总数达到86,867例。一年多了，BC省的确诊病例还在以每天五六百例的速度在增加着，大温的餐饮业会迎来一轮一轮的换血，华人餐馆们会何去何从呢？
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