在北美，无论在加拿大还是美国，在东岸还是西岸，你都可以享受到高品质的牛肉。
中国是个牛肉生产很不发达的国家。主要的客观原因是，牛肉养殖的条件比养猪要高得多，包括养殖环境、占地面积、饲料来源、清水来源以及出栏时间和出栏率等等。所以，牛肉是我们这些从大陆来的华人，额外应该享受的美食。
在温哥华，最多吃到的牛肉是阿省的牛肉，属于一级好牛肉。另外，加拿大的内陆多个省都生产高品质的牛肉。在加拿大的麦当劳，有一种汉堡，叫ANGUS MIGHTY，这种牛肉品质非常好，这个品种的汉堡，即使在美国也吃不到，只在加拿大才有。ANGUS BEEF原产于苏格兰，由加拿大首先引进并大量养殖。
牛肉根据肉质的不同，分类出售。比如在COSTCO，牛肉细分为大牛排、小牛排、普通牛肉、慢炖牛肉、牛腩、牛肉末等等。今天专门讲牛腩。因为本地人不太懂吃牛腩，品质非常好，价格很合算。
在我们中餐里面，有一道非常常见的家常菜，叫萝卜牛腩。我在广州的时候，常常和我老婆一起逛北京路。北京路是一条最有名的步行街，还有另外一条叫上下九步行街。这条街上最有名的一个小吃就是萝卜牛腩，逛街的人，都是买来，边走边吃。
牛腩就是牛肚子上的肉，很肥，而且肥瘦相间。这个部分的牛肉，很不好处理，如果在家里面自己做的话，非常麻烦，而且煮的时间特别长，还有一定的技巧。
到了加拿大，也吃到了萝卜牛腩，而且感觉比国内的肉质要好，还不肥腻。再后来，自己做餐馆，才发现了一个大秘密，原来，加拿大餐馆用的牛腩，不是华人常见的牛腩，而是牛肋条，就是牛的肋骨边上的那些肉，英语的名称叫：BEEF RIBS BONELESSS。
这种肉也可以算是一种牛腩，但是它当然是比常说的牛腩好得多了，因为它肉质好，肥肉相对少，而且分布均匀，特别容易煮烂。
现在，萝卜牛腩是我家最常见的菜式之一，而且每次做的量都很大，因为我太太上班要带饭菜，这个菜是她喜欢的菜式之一。
萝卜牛腩可以用白萝卜，也可以用红萝卜，全看个人喜好，都很搭配很健康。
做这道菜，最关键的配料是郫县豆瓣，有了这个配料，味道一下子就起来了。
以下是简单的制作流程：
1，先将切好的牛腩，放进冷水中。煮开后，将水全部倒掉。重新添加新水，刚刚淹没牛肉即可。
2，等再开的时候，关至小火，加两颗八角，闷十分钟。
3，放入萝卜，添加以下佐料：盐、糖、酱油，足量的郫县豆瓣。再闷二十分钟，好了。
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