清淡、少油、低脂、低热量、新鲜、健康、营养、不长胖
说的就是寿司
另外还省时,易携带,来不及坐下来好好吃饭的时候用来垫饥也是个不错的选择
而且鱼肉富含Omega 3、脂肪酸、蛋白质、钙、铁
温哥华作为“寿司之都”,大街小巷都是满满当当的寿司店
有高档精致的日式餐厅,到经济实惠的日本料理店,名气大到无人不知无人不晓,必须要去打卡的
Miku,Taka,Black Rice Izakaya,Ajisai,Sushi Califonia,Green Leaf,Sushi Garden等等
夏天来了,大家也一定会经常光顾寿司店吧?
小编也曾经特地跑downtown吃寿司,跑白石吃寿司,跑whistler吃寿司
然而调查发现,在温哥华,
端上桌的寿司里有将近25%鱼片都不是顾客点的那款鱼。
(包括有意掺假)
UBC的研究人员从超市和不同售卖海鲜的地点搜集了281个鱼类以及其他海鲜种类的样本作DNA检验,核对品种后发现有70个样本被贴上了错误的标签。
按全加拿大的指数来看,其实25%的也还算好的
因为平均下来,加拿大有50%左右的鱼产品被贴错了标签。。
很多店家在供应商那里进货的时候,鱼已经去骨甚至片好,他们也无法保证自己拿到的是什么样的货
如果是一整条鱼还带着鱼头的话,就比较容易被拆穿了
又或是店家“挂羊头卖狗肉”
比如点单点的是野生的,上桌的却是养殖的
还有以次充好的
或者根本就不是同一个种类的鱼!
1.
最常见的寿司食材之一就是 Tuna金枪鱼又称鲔鱼、吞拿鱼
是当之无愧的赤身之王
狭义上金枪鱼有八个品种
而价格高昂的品种也时常被替换为更为低廉的金枪鱼
比如下图的大眼鲷金枪鱼,被充当了黄鳍金枪鱼(yellowfin tuna)
而黄鳍金枪鱼又被用来充当长鳍金枪鱼(albacore tuna)
2.
白色罗非鱼添加色素染色后可充当红金枪鱼
3.
玉梭鱼(Escolar)体内含有成分很高的天然泻油,称为蛇鲭毒素(gempylotoxin),会导致腹泻。
而玉梭鱼被用来冒充大多数白色金枪鱼(white tuna)和鳕鱼
还有,
罗非鱼被用来冒充真鲷和红鲷鱼
大西洋鲑鱼(atlantic salmon)用虹鳟鱼(rainbow trout) 替换
虹鳟鱼用银大马哈鱼(Coho Salmon)替换
太平洋鳕鱼(Pacific cod)用大西洋鳕鱼(Atlantic cod)替换
反正小小一片也很难被顾客分辨出来,
就随便换了!
哎原来,小编吃进肚子里的那些个鱼,
其实不是我想吃的??
而且还在不知不觉多付了钱?
怎么眼泪有点不听话了呢
还能愉快的吃寿司吗?
References:
"Sushi Calories and Nutritional Information". The Sushi FAQ. Retrieved 2018-01-18.
Sushi – Difference and Comparison | Diffen". www.diffen.com. Retrieved 2019-06-05.
MSc, Sylvie Tremblay. "Is Eating Sushi Healthy? Plus the Best & Worst Sushi to Order". LIVESTRONG.COM. Retrieved 2018-01-18.
Lowry, Dave (2005). The Connoisseur's Guide to Sushi: Everything You Need to Know about Sushi Varieties and Accompaniments, Etiquette and Dining Tips, and More. Harvard Common Press. ISBN 9781558323070.
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