山核桃不就是可以消耗时间嘛！啃鸡爪子也一样——强烈推荐深井烧腊的鸡爪！
九月厨房——雨季来临前的夏日阳光~~
姬然
 新手上路
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41#
发表于 2006-09-13 01:48
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最愤怒的青年
新手上路
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42#
发表于 2006-09-13 13:15
[quote][b]引用第33楼[i]姬然[/i]于[i]2006-09-12 02:23[/i]发表的“”[/b]:
我不怎么吃青菜，除了涮火锅，也就用这个办法了~~ 每次去吃日参的All U can Eat，我都狂点这个~~
小四川我没去过，不是口碑不错吗? 少林的孜然羊肉太惊艳了，你认不认识里面的厨子啊？我就想学这个菜，然后养一头羊，每天片一盘肉肉炒孜然~~[/quote]
少林的老板是河南的一个建筑公司老板，以前我家宾馆就是他承包的，所以很熟，有空带你去学学。
你刀功要提高啊，说实话切出来的东西有点影响美观。虽然吃起来味道都一样，但是如果拿出来给
大家看，还是有需要提高的地方。
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39712
新手上路
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44#
发表于 2006-09-13 16:40
饭店里的火大，所以牛羊肉做出来很嫩，咱们自己在家做，是很难达到那样的
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39712
新手上路
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45#
发表于 2006-09-13 16:43
我做牛羊肉的时候，尤其羊肉，都要先淹制，让其入味； 加一些小苏打粉，这样就很嫩，怎么炒都不会老
大家可以试试
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姬然
新手上路
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46#
发表于 2006-09-13 20:29
[quote][b]引用第42楼[i]最愤怒的青年[/i]于[i]2006-09-13 12:15[/i]发表的“”[/b]:
少林的老板是河南的一个建筑公司老板，以前我家宾馆就是他承包的，所以很熟，有空带你去学学。
你刀功要提高啊，说实话切出来的东西有点影响美观。虽然吃起来味道都一样，但是如果拿出来给
.......[/quote]
我那刀工就别提了！
不过那羊肉是已经切好的嘛~~~
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姬然
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47#
发表于 2006-09-13 20:32
[quote][b]引用第45楼[i]给个馒头吃[/i]于[i]2006-09-13 15:43[/i]发表的“”[/b]:
我做牛羊肉的时候，尤其羊肉，都要先淹制，让其入味； 加一些小苏打粉，这样就很嫩，怎么炒都不会老
大家可以试试[/quote]
对啦~~昨天网上一个高人告诉我，羊肉要用洋葱、西红柿+水腌一下才好。
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audrey
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48#
发表于 2006-09-14 03:13
[quote][b]引用第47楼[i]姬然[/i]于[i]2006-09-13 19:32[/i]发表的“”[/b]:
对啦~~昨天网上一个高人告诉我，羊肉要用洋葱、西红柿+水腌一下才好。[/quote]
我看我老公都是拿淀粉+水淹的
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AL1943
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49#
发表于 2006-09-14 12:34
[quote][b]引用第47楼[i]姬然[/i]于[i]2006-09-13 19:32[/i]发表的“”[/b]:
对啦~~昨天网上一个高人告诉我，羊肉要用洋葱、西红柿+水腌一下才好。[/quote]
鸡蛋+洋葱淹一晚上,炒的时候热锅冷油下去
切的时候切成稍微厚一点的片,太薄的话留不住肉汁
“少林面庄”里的孜然羊肉在自己家里很难做,电的火不够旺,反应慢,没什么锅气
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姬然
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50#
发表于 2006-09-14 18:13
[quote][b]引用第49楼[i]AL1943[/i]于[i]2006-09-14 11:34[/i]发表的“”[/b]:
鸡蛋+洋葱淹一晚上,炒的时候热锅冷油下去
切的时候切成稍微厚一点的片,太薄的话留不住肉汁
“少林面庄”里的孜然羊肉在自己家里很难做,电的火不够旺,反应慢,没什么锅气[/quote]
师傅啊，先腌再切还是先切再腌啊~~~
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AL1943
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51#
发表于 2006-09-14 18:39
先切再阉
我基本上是一个羊腿配一小把花椒,两个八角,两个鸡蛋一个洋葱+盐和糖(口重的自己控制了),
肉不骚,火控制好了很嫩,
骨头可以煮汤,来锅泡膜吃
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AL1943
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52#
发表于 2006-09-14 18:43
还要加酒
其实忘记说了最重要的一点,少林的肉应该+碱的,
自己做不放的,和营养过不去
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姬然
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53#
发表于 2006-09-14 19:07
[quote][b]引用第51楼[i]AL1943[/i]于[i]2006-09-14 17:39[/i]发表的“”[/b]:
先切再阉
我基本上是一个羊腿配一小把花椒,两个八角,两个鸡蛋一个洋葱+盐和糖(口重的自己控制了),
肉不骚,火控制好了很嫩,
骨头可以煮汤,来锅泡膜吃[/quote]
太谢谢了！
请问你的羊腿是在那里买的？是不是Chiantown？
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fishyu
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54#
发表于 2006-09-14 19:27
[quote][b]引用第39楼[i]audrey[/i]于[i]2006-09-12 22:16[/i]发表的“”[/b]:
他们那些都是淹过的，当然嫩了，人家做生意吗
我也不太会看，就是吃多了试出来地，就知道那个好吃了。。。嘿嘿
不过那家馆子我们总去，做的挺好吃，自然也就认识了，我就说跟他买些回去烤肉串。后来如果我要想买，就提前给人家打个电话，他定货的时候就给多定点。。。
.......[/quote]
你内山核桃跟哪儿买的啊？？
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AL1943
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55#
发表于 2006-09-14 20:37
[quote][b]引用第53楼[i]姬然[/i]于[i]2006-09-14 18:07[/i]发表的“”[/b]:
太谢谢了！
请问你的羊腿是在那里买的？是不是Chiantown？[/quote]
就SUPERSTORE买那种冻的新西兰羊肉,绿色包装的
其他地方基本上是本地的羊肉,没NZ的感觉好
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audrey
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56#
发表于 2006-09-14 22:33
[quote][b]引用第54楼[i]fishyu[/i]于[i]2006-09-14 18:27[/i]发表的“”[/b]:
你内山核桃跟哪儿买的啊？？[/quote]
RICHMOND的大阪超市，4.99 一袋，不过一袋跟本吃不过瘾，袋子里面很少，所以建议一次买2袋，嘿嘿。 不过大统华也有，因为2家超市其实都是一家的。 在卖瓜子的地方仔细找找，藏的挺隐秘地。。。
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姬然
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57#
发表于 2006-09-14 22:45
[quote][b]引用第55楼[i]AL1943[/i]于[i]2006-09-14 19:37[/i]发表的“”[/b]:
就SUPERSTORE买那种冻的新西兰羊肉,绿色包装的
其他地方基本上是本地的羊肉,没NZ的感觉好[/quote]
谢谢了~~ 以后就冲那儿去了！
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姬然
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58#
发表于 2006-09-14 22:47
[quote][b]引用第56楼[i]audrey[/i]于[i]2006-09-14 21:33[/i]发表的“”[/b]:
RICHMOND的大阪超市，4.99 一袋，不过一袋跟本吃不过瘾，袋子里面很少，所以建议一次买2袋，嘿嘿。 不过大统华也有，因为2家超市其实都是一家的。 在卖瓜子的地方仔细找找，藏的挺隐秘地。。。[/quote]
得，又多一个跟咱们俩抢山核桃的~~~~
还是国内吃这玩意儿过瘾啊，这边那一小包太少，我一晚上就能啃一包半。
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AL1943
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59#
发表于 2006-09-14 23:55
[quote][b]引用第56楼[i]audrey[/i]于[i]2006-09-14 21:33[/i]发表的“”[/b]:
RICHMOND的大阪超市，4.99 一袋，不过一袋跟本吃不过瘾，袋子里面很少，所以建议一次买2袋，嘿嘿。 不过大统华也有，因为2家超市其实都是一家的。 在卖瓜子的地方仔细找找，藏的挺隐秘地。。。[/quote]
奶油小核桃???
诱惑
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AL1943
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60#
发表于 2006-09-14 23:56
[quote][b]引用第58楼[i]姬然[/i]于[i]2006-09-14 21:47[/i]发表的“”[/b]:
得，又多一个跟咱们俩抢山核桃的~~~~
还是国内吃这玩意儿过瘾啊，这边那一小包太少，我一晚上就能啃一包半。[/quote]
一包多大?最多一天能啃两斤半
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