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0#
发表于 2009-01-27 15:01
刚才没事做了choco chip muffin 发上来+海绵蛋糕chocolate chip muffin. 我自己是不太吃这些东西的。前一阵老婆同事送了自己做的cheese cake给她，我做点东西回赠。因为不常做这些东西，我家里就没有买electroic mixer. 我虽然手臂不算手无缚鸡之力的那种，但是比起电动搅拌机的转速那是差了好多。所以估计缺点就是做出来的效果不够松。 如果经常在家里整饼的朋友不买electroic mixer是不行的。现在才明白为什么西餐厨师都是臂力过人了。。。。
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4#
发表于 2009-01-27 17:44
好男人赞一个哈,什么时候我男人也能做次点心给我吃啊.
但是不厚道的小声问一句,muffin为啥黄黄的捏?有点点象窝头...... [s:236]
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5#
发表于 2009-01-27 17:50
[quote]引用第4楼norah于2009-01-27 16:44发表的 :
好男人赞一个哈,什么时候我男人也能做次点心给我吃啊.
但是不厚道的小声问一句,muffin为啥黄黄的捏?有点点象窝头...... [s:236][/quote]
品种不同。这个是最简单的。 调的时候可以放不同的东西。你去外面买的时候可以看到各种颜色不同的。
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zieziezhe
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10#
发表于 2009-01-27 23:14
最爱吃MUFFLIN。。有做法吗》 [s:199] [s:201]
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11#
发表于 2009-01-27 23:58
好像是undermix, 一个好的muffin应该是PEAK那样, shiny, 你touch它的时候会有spring back
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12#
发表于 2009-01-28 00:26
[quote]引用第11楼其多圈于2009-01-27 22:58发表的 :
好像是undermix, 一个好的muffin应该是PEAK那样, shiny, 你touch它的时候会有spring back[/quote]
没错，因为没用mixer. 我准备去买个几十块钱的那种。 我不会像lulubabe那样经常做，买个400多快的没什么意思。
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13#
发表于 2009-01-28 00:28
[quote]引用第6楼双子饭团于2009-01-27 19:56发表的 :
其实我会做很多，就是懒得照相，我的找个会照相的帮我[/quote]
就是数码相机随便一照。 这个不需要专业的摄影吧。
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14#
发表于 2009-01-28 00:34
muffin 的浆太厚太粘，人力搅拌比较难一点。蛋糕就容易搅拌很多，不用mixer也ok.
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15#
发表于 2009-01-28 00:35
[quote]引用第10楼zieziezhe于2009-01-27 22:14发表的 :
最爱吃MUFFLIN。。有做法吗》 [s:199] [s:201][/quote]
google一下，各种口味的做法都有。
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16#
发表于 2009-01-28 11:30
早上去买mixer的时候顺便买了一包蛋糕粉， 这个简单，都是现成的。只要加点鸡蛋，水和油就可以了，我自己加了点腰果，如果有杏仁最好。
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zz922
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18#
发表于 2009-01-28 21:14
[s:204] 楼主 传授点功力给我吧。。。。 我烤面包烤了n次 都没有成功
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发表于 2009-01-28 21:47
[quote]引用第18楼zz922于2009-01-28 20:14发表的 :
[s:204] 楼主 传授点功力给我吧。。。。 我烤面包烤了n次 都没有成功[/quote]
传授功力啊， 要不要帮你打通任督二脉？
怎么叫没烤成功？烤得话只是时间和温度问题，没技术含量的。 如果说的是没成形的话，可能是面粉发酵不够，或者形状没涅好。不过说实话，面包我也懒得做，要和面什么的，太麻烦了。
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20#
发表于 2009-01-29 03:54
[quote]引用第18楼zz922于2009-01-28 20:14发表的 :
[s:204] 楼主 传授点功力给我吧。。。。 我烤面包烤了n次 都没有成功[/quote]
通常recipe上都写明具体时间和具体温度, 按照上面通常都OK的. 而且很多BAKING PRODUCTS都离不开 GOLDEN BROWN...OR NICE SHAPE..
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