［原創］ 蜂蜜戚風蛋糕
[size=2] 今天突然想要做蜂蜜戚風蛋糕,所以呢我就開始研究到底怎麼做蛋糕呢
找到了一個很好的recipe喔 是這個找不到怎麼稱呼的[color=#6633CC]MM（[url]http://blog.pixnet.net/appsampler/post/11094016[/url]）[/color] 喔
[attachment=172259]
[color=#FF00CC]剛剛拿出烤箱的樣子喔[/color]
謝謝那位很會烘培的MM喔 做出來的蜂蜜戚風蛋糕真得很好吃呢 不過下次我會考慮多放一些蜂蜜,或者換成白蜂蜜會比較香喔,還有就是我把這個recipe稍微做了下改動喔
研究好了,就開始動手了,呵呵
[backcolor=#6699CC]材料 :[/backcolor]
A.蛋黃4個、糖20g、蜂蜜30g、橄欖油30g、牛奶30g、低筋粉(cake flour)85g、發粉(baking powder) 1/2 tsp
B.蛋白4個、糖50g
[color=#6699CC]做法 :[/color]
(1)蛋黃4個加糖20g打勻，再加入蜂蜜30g打到濃稠發白為止，
最後加入橄欖油30g攪勻再加入牛奶30g拌勻
(2)低粉85g和發粉1/2 tsp篩入(1)中拌勻
(3)蛋白4個，加入糖50g，打至[color=#FF0000]乾性發泡期[/color](倒立鋼盆不會掉落為止)
(4)分三次將蛋白以刮刀拌入蛋黃糊，輕輕的拌勻(千萬不要太用力或是太久,會消泡)
(5)烤箱以300 °F預熱10分鐘,上下火皆300 °F度烤50分鐘
(6)出爐將蛋糕倒扣放涼以維持形狀
[color=#FF6600]
這些是那個MM的一些打蛋白的小訣竅喔，很好用的喔[/color]
左右蛋糕成功與否最大的關鍵就是蛋白是否有打到適合的狀態..
但很多人跟我有一樣的疑問...什麼叫做[color=#FF0000]乾性發泡期[/color]??
只要將透明的蛋白液打成白色的鮮奶油狀,倒立鋼盆不掉落就成功囉!
當然其中有一些小秘訣 :
1.打蛋白的所有器具包括鋼盆千萬不能沾到一滴水,不然就打不發了!
2.打蛋白時如果將鋼盆浸泡在約50度左右的熱水,很快就可以打發了!
[attachment=172260]
[attachment=172261]
[color=#FF00CC]底沒有扣好的樣子,但是表面看起來還可以接受,呵呵
[/color]
說實話喔,男友也認為應該再多放些蜂蜜會比較好喔
還有我們都是同樣的感覺喔,吃起來像Sponge cake喔
[color=#6600CC][size=3]SF同學提醒了
米有搅拌机的同学们。谨慎尝试[/size][/color]
************************************************
還有男友昨晚很過分的同我的小象生氣哦
他竟然問我小象到底是男生還是女生???
因為我每天晚上都會抱著小象睡覺
我說小象是女生,他卻說,上次我說小象是男生的
最後他對我說
“我知道了!!
小象是畜牲(生)!!!”
氣!! [s:301][s:301][/size]