早期溫哥華火鍋大多都是港式居多，不過近幾年來越來越多川式麻辣火鍋竄起。蜀九香是溫哥華許多川式麻辣鍋之中，評價相當不錯的一家。老闆是四川人，據說湯底料裡面的許多香料都是特別從中國進口進來的，身邊四川重慶一帶的朋友們都跟我推薦過，說味道特別正宗。去年夏天吃過一次，對他湯底的味道和特色菜色印象特別深刻，一直都很想再去吃但卻很難揪到伴>< 主要因為蜀九香麻辣鍋的辣度比一般港式麻辣鍋辣上很多，不是太適合初學者或平時不太吃辣的人。聖誕假期天氣冷，特別想吃火鍋，也不管找不找的到伴堅持又去吃了一回! 這次乖乖帶上了相機來跟大家分享~ 蜀九香位於Richmond Westminister highway的一個小plaza中，對面是Richmond Public Market。他的店面很小，大約坐個6-7桌就滿了，用餐時間若沒訂位那還真是毫無止境的等待阿! 我為了保證一定要訂到位置，人家五點開門，我從4:30就每隔五分鐘打一次打到人家接為止，你說我這人煩不煩XD (重點是我事後發現人家是有caller ID跟call history的，實在是太糗太囧了啊= =) 火鍋吃到飽一人是$18.95，湯頭、醬料都要另外加錢，加上稅跟小費一個人均消大約是$30-35 (看點什麼樣的湯頭，和跟多少人平分湯頭的錢)。最嚇人的是飲料之中王老吉居然一瓶高價$3! 台灣人吃火鍋喜歡喝酸梅汁，大陸人則是喜歡配王老吉，這老闆真會做生意，把大家最喜歡的東西價錢訂的最高= =? 菜色選擇的種類跟許多人氣港式火鍋相比的話，種類並不多，但是基本該有的還是有，而且”本店特色”下面的菜色令人印象深刻，晚點一一介紹。 ?每桌上都有一碗免費的葵花子可以嗑，還是那句話，免費的東西都好吃XD 之前有提過吃川式麻辣鍋正確的沾料是麻油加蒜泥，根據重慶朋友的解釋是麻辣鍋本身很上火，但是麻油有能夠緩和的效果，搭配著吃比較不上火。 對於”沾油”這件事聽起來雖然挺嚇人的，但其實真正沾著吃的時候是不會感到很油膩的，反而有提味的幫助。加上麻辣鍋的味道本身就很重，如果是搭配台式火鍋沾料 沙茶醬，或是港式火鍋沾料芝麻醬都會有過鹹的問題。我超愛麻油味道的，所以能夠這樣光明正大的沾來吃簡直是開心的不得了啊XD 蜀九香最出名的就是這鍋”三國演義”，名字取的超fancy，其實就是可以選三種口味的湯頭。溫哥華火鍋店好像就只有蜀九香有推出這種三色”賓士鍋”(lol)，一般最普遍的就是兩色鴛鴦了吧。湯頭選擇方面最有名的是紅湯鍋跟花椒鍋，也就是所謂的超辣與超麻鍋。夏天來的時候花椒因為沒貨，所以沒吃著有些可惜，這次冬天來吃時，雖然有花椒鍋但居然搞出了” 如果紅湯與花椒湯並存時得多加$5 “這種新規則。三國演義本身要$12，若是在加個$5不就成了$17了嘛~那都跟多加一個人吃差不多了，實在有點貴。據說會有這新規則是因為他家花椒supply最近短缺，進口不易，不得已只好多收點錢。 反正總而言之我跟花椒湯底一直都沒有緣份T..T? 我們點了紅湯、清湯、番茄湯這三種湯底，說真的沒點花椒湯底就不該點三國演義了，一時沒反應過來…..清湯跟番茄湯煮到最後都一樣的味道，沒啥特色。紅湯底沒話說，又辣又香，裡面用了大量的香料味道層次感特別豐富，絕對跟一般麻辣鍋湯底不一樣，很辣很好吃。即使自認為很能吃辣的朋友們，我還是真心建議你們點小辣就好了，因為他家的辣度真的是比一般火鍋店還要辣上一些。我們平常很常吃川菜，辣味也可以吃的挺重的，但是來吃蜀九香還是有點被辣到，但是是很過癮很享受的那種辣感啦。嗯怎麼說，川式麻辣是辣肚子，不是辣嗓子和舌頭的那種，所以我覺得不會被辣的很不舒服，我比較不能吃辣嗓子的那種辣。不過很有趣的是，辣到最後會有點感到視線模糊跟耳鳴，本來以為是我的反應特別奇怪，但問了bb之後他也說他感到有點視線模糊。這種辣感其實還滿容易令人上癮的呢 呵呵!? 蜀九香除了紅湯味道出眾之外，他家有四道特色菜色非常有名，吃過的人都讚不絕口。 雙椒魚片&雙椒牛肉 魚片一直都是火鍋料之中我最愛吃的一樣，每次去吃火鍋都一定會點很多，但我還從來沒看過魚片與花椒粉跟辣椒粉事先醃製過再拿去煮。超好吃的我的天~尤其是放到紅湯裡面煮，辣中帶香，特別入味令人欲罷不能! 雙椒牛肉有點像是改良版的滑牛，也是加了花椒與辣椒粉醃製過。我本身對於吃肉還好，所以對雙椒牛肉美味的衝擊度沒有雙椒魚片來的大。 香菜肉丸 這也是在網路上擁有不錯評價的一道特色火鍋料，豬絞肉搭配香菜自製成肉丸子丟進去煮。肉丸加上了香菜味道相當清爽，無論是煮清湯還是紅湯都挺好吃的。 滷大腸 我平時是拒絕吃內臟的，總是很怕內臟的那種味道，加上大腸太油嚼久了有一股豬臭味我特別不喜歡，但是蜀九香的滷大腸不知道是怎麼處理的，一點內臟腥味都沒有，滷的味道又特別入味，丟進紅湯裡面去煮真的超好吃!!! 這道是四道特色菜色之中最令我感到驚豔跟印象深刻的一道。 雖然說四種都很有特色，一般火鍋店比較吃不到，但是我很不喜歡蜀九香他們上菜的分量很小氣，基本上完全是無是客人點菜單點的數量，全憑廚房裡面的人隨便給的，而且會刻意性的拖上菜的速度。好比說，照片上看到的那四種菜色，是我們那天唯一吃到的分量，即使多點提醒服務人員最少5次以上都不再多給。我們單子上填20份雙椒魚片，但你們自己看也看的出來那小小一碟裡面裝了可能不到8份，整個就是吃得很不過癮啊>< 雪花肥牛 他家的湯頭雖好，但是如果吃all you can eat火鍋喜歡專攻肉的朋友肯定會對他們很失望，肉份量給的很少之外，切的過薄，而且烫過之後也過老(那麼薄都還能那麼柴也真的不簡單了阿 哈哈哈)? 豬頸椎片
