加拿大爆发海鲜食品危机？肉质不干净 种类也是错的

由于鱼类富含丰富的营养物质，再加上加拿大是靠海国家，所以加拿大的海产品很多，鱼类、龙虾等海产品是人们最重要的食物来源之一。但是，你买到的鱼肉真的是你以为的鱼肉吗?

上周，安省伦敦市Fanshawe College的一位教授Jennifer McDonald带领其一个分子生物学班对市场上的鱼肉进行测验，对安省西南部寿司店和超市出售的九种不同鱼类样本检进行了检测，结果发现其中有7种鱼肉样本被误标为其它不同种类的鱼肉。也就是说，你买的三文鱼有可能根本不是三文鱼!另外，更糟糕的是，还有一个样本鱼肉中含有一种以人类皮肤为食的小虱子...

周五在接受采访时，McDonald指出“我知道目前市场上存在这种鱼肉欺诈行为，但我并不清楚这种现象的问题有多大。也许我们需要更严格的食品监管法规，这样我们才能真的清楚我们吃的究竟是些什么东西”。

图片来源：Jennifer McDonald

据这位教授表示，这个项目刚开始是DNA条形码课程。学生们的任务就是到寿司店和超市买鱼，然后把鱼肉带到课堂上。同学们的样本来自不同的地区，包括密市、伦敦市以及蜜月湖地区，之后，这些样本全被送到西安大略大学(Western University)的实验室进行检测。

由于去年海洋倡导组织Oceana Canada的研究报告就发现，五个不同城市中有44%的海产品的标签与其食物不符，所以McDonald也预测到此次实验中肯定也会有不符的。结果发现实验结果比去年的指数还要高。

在9个样本中，7个样本的食物标签与食物本身不符：

1. 异鳞蛇鲭(Escolar)，有时被称为“海的泻药”，被错误地贴上了白色金枪鱼的标签;

2. 罗非鱼，一种天然白色的鱼，被误标为一种红色的鱼：红色金枪鱼;

3. 另一个罗非鱼样本被误标记为红鲷鱼;

4. 一个超市出售的三文鱼内含有一种以人类皮肤为食的虱子;

5. 黄鳍金枪鱼(Yellowfin tuna)被误标记为长鳍金枪鱼;

6. 虹鳟鱼(Rainbow trout)被误标记为大西洋鲑鱼;

7. 银大马哈鱼(Coho salmon)被误标记为虹鳟鱼;

8. 大西洋鳕鱼被误标记为太平洋鳕鱼。

虽然可能看起来没什么大事，但是其中确实有一些需要大家注意。

比如，Escolar鱼中含有一种油性难消化物质，名为gempylotoxin，可导致腹泻，恶心，呕吐，腹痛和头痛。食用Escolar鱼肉也会引起Keriorrhoea。

CFIA曾表示，它“会努力确保在零售层面出售的食物不会错误识别或贴错标签。”

“但是这样的结果，是令人震惊的”，McDonald这样说到。

白色鱼肉或被故意染红

考虑到罗非鱼本是一种白色的鱼类，但是市面上将其作为红色金枪鱼出售也是事实，这就令人比较担忧了。

McDonald称“这样的话，鱼肉必须要经过着色，但究竟是天然色素还是人工色素，我不能确定”。

除此之外，最令人不安的发现是，在超市内购买的一块三文鱼肉上发现了虱子。这种体虱大小与芝麻一样大，能够传播某些疾病，靠吃死皮生存。对此，McDonald怀疑这种虱子可能在某个供应链环节上沾到了鱼肉上。“发现这一点是令我们非常惊讶的，我们都不希望在吃食物时会吃到昆虫”。

此外，特别是对于那些对食物过敏的消费者来说，这些发现反映了非常严重的健康问题。McDonald表示“我们应该得到保证，我们在餐厅里所看到的和所食用的食物都是我们真正应得到的东西。如果我们无法得到保证，作为消费者，我们怎么知道我们吃的不是那些我们一开始就不能吃的东西呢?”

接下来就是金枪鱼罐头和扇贝

除了以上的顾虑，McDonald表示她并不回指责寿司店贴错鱼肉标签。“我知道在一些高端的寿司店内，他们在切鱼方面水准非常高。但在一个学生可以负担得起的地方，可能不是这样。他们可能是从他们的供应商那里买的已经去骨的鱼肉，也有可能买的就是已经被切成服务风格的切片了...他们能保证他们知道自己买的是什么吗?我想他们可能自己都不知道”。

目前，McDonald在其推特上分享的实验结果，已经被转发超过6,000次。“有好多人都分享了自己吃寿司后生病的经历，我认为，这个实验结果强化了大家的这种感觉”。

下一步，McDonald计划测试更多种类的鱼类和海鲜，包括罐装金枪鱼和扇贝。