辣椒炒豆腐皮，增加免疫力的家常菜

　　辣椒炒豆腐皮在邹城不止是家常饭桌上的常客，还是酒局上很受喜欢的佐酒小菜。下班邀上几个好哥们在小酒馆里一座，叫上几个下酒小菜，喝上几杯小酒，惬意又愉快。辣炒豆腐皮便宜又好吃，在大鱼大肉中间一点都不失位。

　　看似平凡的豆腐皮，其实是一种价格平民、好吃营养的美食。 豆腐皮营含有铁、钙、磷、镁、优质蛋白等多种微量元素，俗称“植物肉”。豆腐皮不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的极佳食材。

　　[食材]：豆腐皮200g、油15g、盐1/3茶匙、辣椒适量、生姜1小块、香菜1棵

　　1、豆腐皮切成小片；辣椒洗净切斜段，香菜洗净切段、生姜切丝。

　　2、把豆腐皮放进煮锅焯烫后捞出，豆腐皮用开水焯烫可去除豆腥味。

　　3、炒锅里倒进油，烧热后放进辣椒、生姜大火爆炒出香辣味。

　　4、倒进焯烫过的豆腐皮，大火翻炒。

　　5、炒至豆腐皮软榻后调进精盐炒匀关火，临出锅前洒入香菜段。