换个方法炖蛋，你就是法国大厨！

吃了那么多次的蒸蛋，

突然想换个高大上的吃法，

法式焦糖炖蛋绝对是不二选择，

敲开表面硬脆的焦糖片，

内部是嫩滑无比的内陷，

奶香十足，甜到你心里！

涨知识

　　法式烤布蕾是指利用小型烤盅烘烤并直接以烤盅装盛不倒出，来食用的。它的材料是鸡蛋、蛋黄、牛奶加上鲜奶油、砂糖烘烤制成，由于多了蛋黄及鲜奶油，油脂较多所以烤出来的成品会更滑顺，口感更软，但也因为如此所以难以脱模，才会直接以烤盅装盛食用。

视频

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配方来了

原味（朱古力味、绿茶味）

2个蛋黄

120ml鲜奶油

60ml牛奶

30g糖

适量盐

3ml香草精

（10g可可粉、5g绿茶粉）

做起来咯

　　1. 碗中加蛋黄、糖、香草精（此款为原味，可换成可可粉、绿茶粉），加入适量盐，搅拌均匀。

　　巧克力味▼

　　抹茶味▼

　　2. 锅中加鲜奶油和牛奶，慢火加热至80℃，不用煮沸。慢慢倒入碗中，边倒边搅拌，混合物（过筛）倒入杯中。

　　3. 杯子放入烤盘（倒适量水），烤箱140℃，烤30分钟。

　　4. 杯子盖上保鲜膜，中火，蒸15分钟，冷却后冷藏4小时。

　　5. 炖蛋表面均匀撒上糖，用喷枪将糖烤化，冷却后，糖凝固即可。

　　烤布蕾和布丁还是有所区别的，

　　布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。

　　而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。