玩转美食鱼与熊掌,炸与烤？红糟肉

　　玩转美食鱼与熊掌,炸与烤？红糟肉

　　气炸锅与烤箱做料理那种器具完勝？

　　个人觉得各有千秋啦,二者皆可逼去多余油脂,

　　烤箱烤出来会比气炸锅嫩些

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　　红糟是糯米，红麴加糖盐发酵成糟母,用来腌制肉或鱼类等,具有酒香与肉香,还可滋补作用

　　红糟肉也称红糟母肉

　　在福州逢年过节或办喜事,都是必备菜肴,喜悦的红,吉利

　　早期没冰箱,用红糟腌制食村,具有防腐效果,耐保存

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　　猪五花肉,肥瘦相间,油脂相当丰富,用红糟腌过,可去脂消腻,

　　肉材Q弹,透光的肥膘不覚得腻,而是勾引饭醉米饭

　　另外蒜头拍碎加醋,做为沾料,会让你嗑到停不下来

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　　材料 红糟 五花肉

　　做法

　　红糟必须碾碎

　　下油炒出色香

　　五花肉洗淨

　　炒好红糟倒入五花肉

　　搓揉,腌一夜

　　放入烤箱用180度烤20-30分钟

　　另外一块放入气炸锅180度20-30分钟