红汤水煮羊肉片，开胃驱寒，米饭别煮少

　　前几天做了一道羊肉萝卜粉丝汤，有几个人问，哇，这样子做会不会腥啊，肯定不好吃啊。其实，真的是一点儿都不腥。尽管看起来白白的没颜色，但萝卜具有特殊的去腥功能，再加上水焯过的羊肉片，处理过后再煮出来的羊肉萝卜汤，不仅没有半点儿膻味儿，而且还特别好吃，吃上一碗是浑身暖暖的。而今天，又把羊肉做成麻辣口的，这完全是一道下饭菜。提前说明下，做这道菜时，记得多煮点米饭啊，真的是特别的下饭，鲜香，麻辣，过瘾。。

　　冬天确实是比较适合吃羊肉，暖和。在北方，吃的最多的就是涮羊肉火锅。但我不是很喜欢，总是涮出来的羊肉，膻味儿很重。除了之前说的跟萝卜一起煮，我还比较喜欢麻辣味的水煮羊肉片。基本上，麻辣已盖过羊肉的膻味儿，可以很放心的吃了。

　　需要准备的食材：羊肉片300克，干辣椒段15克，花椒10克，郫县豆瓣酱20克，蒜片25克，蒜蓉15克，葱白2段，米酒2汤匙，姜末1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，麻油半汤匙，高汤或者热水适量，葱末香菜末白芝麻适量。

　　1.羊肉先切片。

　　2.炒锅适量油，先爆香葱段，蒜片，姜末。再放入花椒，干辣椒段，一定用小火慢慢煸出香味

　　3.待辣椒变变慢色，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

4.注入一定量的热水或者高汤。煮开，加入米酒，酱油，糖1，麻油。再烧开，下入羊肉片，用筷子打散。差不多2-3分钟，羊肉熟了就可关火出锅了。豆瓣酱已有咸味，一般不用再放盐。视个人口味而定

　　5.另起一锅小火油炸一下蒜末，金黄色就可以。

　　6.炸好的蒜末，加上葱末香菜末，适量熟白芝麻一起撒在羊肉上面就可以吃了。