这些虽然是素菜 却做出了肉香

　　有些盆友无肉不欢，宁可一日不食，也不可一日无肉。其实有些素菜，一样可以做出有滋有味的肉香来。那些总认为素食清寡无味的盆友可改变下看法啦。另外，从健康角度看，合理搭配，适量吃些素食，也更健康。亲们试试就知道喽~

　　第一道：红烧冬瓜

　　这道红烧冬瓜端上桌的时候，家人常会误认为是红烧肉，因为外观看起来确实很像。咬在嘴里，软烂鲜香，口口生香，很是味美。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。冬瓜800克、姜1块、大葱1段。

　　第二步：将冬瓜去皮去瓤，然后切成小块。姜切片，葱切段。

　　第三步：锅中倒入少量的油，油热后往锅中放入2个八角，煸炒出香味。

　　第四步：将姜片和葱段放入锅中，煸炒出香味。

　　第五步：将冬瓜块放入锅中煸炒匀均。

　　第六步：往锅中放入2勺酱油、1勺蚝油、2勺冰糖翻炒匀均。

　　第七步：往锅中倒入1大碗清水，再放入2小勺盐。大火烧开后转小火炖10分钟。

　　第八步：撒少许鸡精翻炒匀均即可关火出锅。

　　第二道：回锅豆腐

　　这道菜一共花了几钱就炒了满满一大盘，还让我足足吃了两碗饭，真是美味的不要不要的。这个豆腐的做法是参照回锅肉来做的 ，其颜色红亮诱人，口味香辣咸香，是道超极下饭菜。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。卤水豆腐1块、青蒜苗几根、红辣椒适量、葱姜蒜适量。

　　第二步：将豆腐切成片、青蒜苗切段、红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。

　　第三步：往平底锅中倒入一些油，油热后将豆腐一片一片的放入锅中，小火慢慢煎炸。

　　第四步：煎炸至一面金黄时翻面，直至双面金黄时控油盛出备用。

　　第五步：锅中倒入少许底油，油热后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，然后葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

　　第六步：将豆腐放入锅煸炒匀均，然后往锅中倒入半小碗水都1分钟左右，使豆腐再加入味。

　　第七步：将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒，然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味。再次翻炒匀均后即可关火盛出备用。（最后放红辣椒，辣味不会很重。如果想吃辣一点口感的，可以在煸炒红油的时候将辣椒放入锅中煸炒出香味）

　　第三道：酱烧茄丁

　　酱烧茄丁这道菜，香味浓郁、酱香十足，不管是拌面还是拌米饭，都是非常好的下饭菜。

　　茄子是夏季是的时令蔬菜，不仅口感好，营养也丰富。大家有时间一定要试试~

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。茄子3根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。（这道菜蒜放得多一点好吃。另外，吃不了辣的朋友可以不放辣椒）

　　第二步：将茄子切成1厘米左右的小块、葱切末、红辣椒切段、蒜切块、姜切末备用。

　　第三步：往茄子中撒一小勺盐拌匀，然后腌15分钟，腌好后将渗出来的水去掉。（往茄子中撒少许盐，这样炒出来的茄子不仅省油，味道也好）

　　第四步：锅中倒入适量的油，油热后将腌好的茄子倒入锅中，煸炒至茄子变软，然后控油盛出备用。

　　第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜放入锅中煸炒30秒，再把红辣椒、葱、姜放入锅中煸炒出香味。

　　第六步：往锅中放入2勺甜面酱煸炒出香味，再放入1勺白糖翻炒至其融化。

　　第七步：将茄丁放入锅中煸炒匀均，然后撒少许鸡精调味，出锅前再淋少许水淀粉勾芡就可以了。（甜面酱有盐味，所以炒这道菜的时候，不用再放盐了）

　　第四道：水煮双菇

　　这道菜是用水煮肉片的方法来做的，将肉片换成蘑菇，口感更好也更健康。特别适合想维持体重又想过嘴瘾的人食用。双菇与红亮的汤汁相融，爽脆丝滑中夹杂着浓郁的香辣味。绝对是下饭的首选。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。主料:白玉菇一包、杏鲍菇一根、生菜一棵。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

　　第二步：将白玉菇洗净后，切成两段。杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末，干辣椒切成段。

　　第三步：将撕好的生菜放入碗中。

　　第四步：锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。然后加入干辣椒段，蒜末。继续煸出香味。

　　第五步：往锅中加入高汤或者热水。

　　第六步：将白玉菇、杏鲍菇放入锅中。大火烧开。

　　第七步：出锅前加入少许鸡精。然后关火，将双菇与汤倒入碗中。

　　第八步：往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。

　　第九步：另起一锅，倒入少许油。当油烧到冒大烟时，关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上，顿时可以闻到蒜香与辣味。这样，一道下饭菜就做好了。

　　第五道：干锅千叶豆腐

　　这道干锅千叶豆腐，酱香浓郁、香辣适口，是一道非常下饭开胃的家常菜，保证你越吃越过瘾。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。

　　第二步：将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。

　　第三步：往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅，可以省去这一步。)

　　第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。（也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄，我为了避免食用过多的油，所以改为水焯）

　　第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊）

　　第六步：将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。

　　第七步：将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。

　　第八步：出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。