溜肉丸，四季适宜的美味

　　多次见母亲炸肉丸，母亲把剁得细腻的肉泥和葱花调料混合均匀，熟练地用手挤出一个个圆球，经过热油的烹炸，外酥内嫩的一个个飘香的丸子，会让我有多么急不可耐想吞咽的欲望。

　　肉丸是四季适宜的美味，做好，直接就吃，或者溜炒涮汤，春夏秋冬都适宜。

　　我尤其喜欢吃溜肉丸，炸好的肉丸用鲜香的汤汁包裹上，吃一口都是享受。一起动手吧~~

　　材料：猪肉400克。

　　鸡蛋1个，胡椒粉1小勺，大葱1段，盐1小勺，蚝油1大勺，鸡粉1小勺，干淀粉2汤勺，胡萝卜1段，鸡汁15毫升，香菜2棵，水淀粉适量。

　　做法：

　　1、猪肉剁成肉茸，不要怕麻烦，剁碎一点比较好，或者用绞肉工具直接操作。能吃肥肉的可以选择放3分肥肉在里面，会更香。

　　2、把大葱在剁碎和剁好的肉放一起，同时放入盐，蚝油，胡椒粉和鸡粉。

　　3、搅拌均匀。

　　4、鸡蛋打散。

　　5、肉馅里放入淀粉和鸡蛋液，鸡蛋不要一下子都倒入，可以先倒入一半，搅动好在倒，免得蛋液太多，肉馅不粘稠了。最后拌匀。

　　6、拌好的肉馅可以用手挤丸子，我是用一个小勺蘸油，舀出一个个圆球状，虽然没有挤的圆，但也免去粘手的麻烦。

　　7、直接放入预先烧好油的锅内，炸。

　　8、看到有的肉丸颜色变深，就可以夹出，依次都炸好。

　　9、预先备点胡萝卜，香菜。

　　10、起炒锅，放入一大碗水，再加入酱油和盐，加入鲜鸡汁。

　　11、放入炸好的肉丸，煮开后，放入胡萝卜小火在煮2分钟。

　　12、最后，剩一点汤汁的时候，水淀粉勾芡，放入香菜即可炒匀出锅。

　　厨房小语：

　　肉馅里放入淀粉和鸡蛋液，鸡蛋不要一下子都倒入，可以先倒入一半，搅动好在倒，免得蛋液太多。

　　胡萝卜我随意切了花形，可以切丝，切片。

　　炸丸子的油温：烧油，把筷子插入油锅，看到筷子边泛起泡泡就可以下丸子。