北京人教你做最好吃的老北京炸酱面

　　虽然大北京经常被吐槽天气和交通，但不论是游玩、工作或是生活，小厨们还是乐此不疲地奔向这里。黄小厨很负责任地说，你们的确都是真爱。

　　爱北京的人有很多，爱它的原因有很多种，奇葩的答案黄小厨也听过不少，例如：“我就是喜欢每次坐地铁2号线，听报站名，什么‘前门’ 啊、‘宣武门’ 啊，有种要古今穿越的赶脚～”

　　还有些人对它的喜爱源于北京的美食，就拿涮羊肉来说，大家可以夏天涮、冬天涮、恨不得天天涮。和广式菜品的精致相比，北京菜除了味美，更带着一份皇城根儿下的局气。

　　最近黄小厨总被追问，最地道的北京炸酱面在哪里？

　　今天黄小厨就邀请到了北京玩吃届的高手，江湖人称“霍爷”的霍权来求解。但他不客气地说，最好吃的老北京炸酱面就在北京人的家里。想吃这个味？今天霍爷就来教你！

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　　北京炸酱面

　　材料

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　　切面 / 猪肉

　　黄瓜 / 心里美/ 黄豆酱/ 青蒜

　　芹菜 / 豆芽/ 白菜 / 黄豆 / 姜 / 葱花

　　步骤

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　　1

　　将黄豆酱放入大碗中，用清水泄开。黄瓜、心里美、白菜切丝，芹菜切丁、青蒜切末、猪肉切丁。

　　2

　　热锅凉油，放入姜片爆香后，倒入切好的猪肉丁翻炒，放入葱花继续翻炒，随后把姜片挑出。

　　3

　　待猪肉丁炒出油后，倒入黄豆酱熬煮，待锅中肉酱完全煮开后即可出锅盛入碗中。

　　4白菜、芹菜、黄豆、豆芽滚水焯熟。面条煮熟盛碗。最后摆盘，将所有配菜码在碗中，再舀一勺炸酱淋在上面，就可以大快朵颐啦～