这几道下酒菜，简单好吃又家常

　　酒香带鱼，做法：带鱼处理干净剁成大段，调进料酒、精盐腌渍入味。带鱼腌渍好后下油锅煎至金黄，倒进花雕酒用小火炖15分钟。

　　炸藕盒：做法：猪肉馅调进精盐、姜末、酱油拌匀腌入味。鸡蛋打成鸡蛋液，调进面粉打成鸡蛋糊。把藕切成藕夹，夹进调好的肉馅，裹上面糊下油锅炸至色泽金黄焦脆。

　　手撕茄子，做法：长茄子洗净上锅蒸熟，放凉后撕成细条。浇进用生抽、白糖、精盐、陈醋调成的味汁，最后泼上葱油拌匀。

　　炝拌土豆丝，做法：土豆切细条用清水淘洗调淀粉，用开水焯烫后捞出控水。把花椒粒、辣椒段用油炸香浇在土豆丝上，倒进用白醋、精盐、白糖调成的味汁，最后洒上香菜段拌匀。

　　酱香腰花，做法：猪腰从中间剖开，片除腰骚后切花刀。把处理好的猪腰用开水焯烫后备用。炒锅里倒进油，烧热后倒进黄豆酱炒成油酱汁。翻入腰花后大火爆炒，洒上黄瓜片后大火收汁。

　　家常小炒鸡，做法：鸡翅中洗净后剁成小块，调进精盐、料酒、生姜片、葱段、2茶匙味极鲜酱油拌匀腌渍，下油锅炸至金黄捞出备用。炒锅里倒进油放花椒爆香，倒进酱油，翻入腌渍好的鸡翅大火翻炒，调进精盐、青椒翻炒入味后出锅。

　　葱焖鲫鱼，做法：鲫鱼胣好洗净下油锅炸至外皮金黄，捞出控油。锅里留底油，放进蒜瓣生姜炒香，倒进黄酒、老抽、清水，放进炸好的鲫鱼用小火炖至汤汁浓稠。

　　爆炒鸡翅球，做法：用刀子把鸡翅中两端的筋膜切断，握住鸡骨用力旋转几下，抽出鸡骨使鸡翅中成一肉球。把鸡翅球用酱油、精盐、料酒腌渍入味。腌渍好的鸡翅球下油锅炸熟，捞出控油。炒锅里倒进油，放生姜、八角爆香。放进鸡翅球、葱段大火翻炒。最后倒进青椒段、蒜瓣、酱油、精盐翻炒至熟。

　　三鲜水饺，做法：面粉和成软硬适度的面团，饧着备用。韭菜洗净控水晾干。海鲜剥去虾壳剔除虾肠切碎，调进料酒、精盐拌匀腌渍入味。鸡蛋液炒熟成鸡蛋碎，倒进韭菜末，虾仁，调进精盐、熟油拌匀成饺子馅。把饧好的面团揉匀揪成小剂子，擀成薄薄的饺子，放进调好的饺子馅包成薄皮大馅的水饺，下锅煮熟。