手机 App 已上线
点我下载
今天来推荐一道做法简单又好吃的
咖喱土豆牛肉↓
福利可不止这些哦，
拉到最下面还有世界各地的咖喱酱做法！
黄小厨的咖喱土豆牛肉
材料
——
牛腩 /牛筋 / 土豆 / 胡萝卜
油咖喱 / 生姜
步骤
——
1
把买回来的牛筋和牛腩用清水洗净，然后在冷水中泡出血水，多换几次清水。锅中加清水煮沸，把牛筋和牛腩倒入沸水中焯一下，去除血腥味。
2
高压锅中加入水，将牛筋放入高压锅中压10分钟，之后将牛筋捞出切成滚刀块大小。
3
将切好的牛筋、牛腩和高压锅里的汤一起倒进一个大的炖锅里，开大火煮15到20分钟，煮的过程中把锅里的白沫子撇清。之后关小火，放入两片姜，再加入适量的油咖喱。
4
小火慢炖20分钟后，再加入土豆块和红萝卜块，继续炖30分钟左右。
5
装一碗米饭倒扣在盘子上，洒一些黑芝麻在米饭上，再浇上一勺煮好的咖喱。
咖喱的世界版图
做咖喱料理最简单的方法就是买来现成的咖喱酱或者咖喱块，加水煮沸之后放入食材慢慢煮，这样就可以做出一顿香气四溢的咖喱料理。不过你也可以像黄小厨那样自己尝试熬煮一锅咖喱酱，不过这可就没有大家想象的那么简单，因为不同地区咖喱酱的做法都有自己独特的配料，而且配料的种类也非常多。
接下来，黄小厨就把世界各地咖喱酱的特点都总结出来，也给出了这些咖喱酱的配料和食材，有时间小厨们可以在这个基础之上再钻研钻研，争取熬煮一锅自己满意的咖喱酱。
阿富汗
在阿富汗最受欢迎的咖喱料理就是Afgan korma，它的主要做法就是把洋葱和肉放在酸奶酱里炖。
阿富汗咖喱调味料
——
黑胡椒粉 / 小豆蔻 / 辣椒粉 /
香菜/ 大蒜 / 姜黄粉
阿富汗咖喱常用食材
——
牛肉 / 鸡肉 / 羊肉 / 小扁豆
/ 藕 / 洋葱 / 葡萄干/ 菠菜 / 小牛肉
酸奶/ 小青萝卜
孟加拉国
孟加拉国的咖喱比印度的传统咖喱要再辣一些，每个地区的咖喱口味也不一样，比如南部地区的咖喱喜欢用椰奶和海水鱼，北部地区则喜欢用淡水鱼和蔬菜。
孟加拉国咖喱调味料
——
小豆蔻 / 辣椒 / 肉桂 / 丁香/ 香菜
茴香 / 大蒜/ 姜黄粉
孟加拉国咖喱常用食材
——
豆子 / 牛肉 / 椰奶 / 鱼 / 绿豆 / 洋葱
土豆 / 鸡肉 / 羊肉 / 莲藕 / 李子
葡萄干 / 菠菜 / 小羊肉 / 酸奶 / 小青萝卜
印度
虽然现在咖喱已经遍布世界各地并且受到不同文化的影响，但印度被认为是咖喱调味料的起源地。咖喱在印度就相当于意面在意大利的地位。在印度的每一个地方都吃咖喱，但是每个地方又有自己独特的咖喱配方。下面介绍几种印度当地最正宗的几道料理:
●Masala——不同的香料和香草混合酥油，奶油一起制作出口感丰富的料理。
●Vindaloo——一道特别辣的咖喱料理，里面有黑胡椒粉和柠檬汁。
●Tandoori——一道口感非常温和的咖喱，通常在土灶上制作完成。
●Madras——一道非常辣同时又非常酸的咖喱酱，里面有柠檬汁和番茄。
印度咖喱调味料
——
大茴香 / 阿魏 / 干月桂叶 / 桂皮 / 肉桂
香菜 / 孜然 / 丁香 / 咖喱叶 / 茴香籽 / 葫芦巴
大蒜 / 生姜 / 芥菜籽 / 豆蔻粉 / 罗望子
姜黄 / 藏红花
印度咖喱常用食材
——
酥油/洋葱/印度奶酪/各种豆子
土豆/西红柿/柠檬
印度尼西亚
在印度尼西亚，咖喱料理通常有非常多的海鲜或者肉类，最与众不同的是水牛肉和山羊肉。Rendang，是当地最常见的一种咖喱，这道菜最正宗的做法就是把水牛肉放在椰奶里慢慢地炖。另外一个非常受欢迎的料理是Opor ayam，这道菜是把鸡肉放在椰奶、柠檬汁和柠檬草里慢慢炖。
印度尼西亚咖喱调味料
——
月桂叶 / 辣椒 / 香菜 / 孜然 / 咖喱叶 / 大蒜
生姜 / 柠檬叶 / 柠檬草 / 罗望子
白胡椒粉 / 姜黄粉
印度尼西亚咖喱常用食材
——
水牛肉 / 鱼 / 鸡肉 / 山羊肉 / 椰肉 / 椰奶
花生 / 柠檬 / 凤梨 / 小葱头 / 酱油
日本
日本的咖喱并不是从南亚传过去的，更多受到英国料理的影响。其中咖喱配米饭是最受欢迎的一种形式，先慢慢地炖，然后把咖喱汤熬得特别浓稠，最后浇在米饭上食用。咖喱同时也影响了日本其它料理的发展，比如用咖喱熬制的高汤煮乌冬面。
日本咖喱调味料
——
豆蔻粉 / 香菜 / 孜然 / 高良姜 / 大蒜
生姜 / 绿辣椒 / 柠檬草 / 红辣椒 / 将黄粉
日本咖喱食材
——
苹果 / 牛肉 / 胡萝卜 / 鸡肉 / 椰奶 / 鱼
/ 甜瓜 / 洋葱 / 牡蛎 / 梨 / 猪肉 / 土豆 / 乌冬面 / 扇贝
马来西亚
咖喱在马来西亚的种类非常繁多，每一个地方都有自己独特的咖喱。通常来说，马来西亚的咖喱酱大量使用姜黄粉，辣椒和大蒜。他们喜欢使用椰奶作为底料，然后煮出来的咖喱酱比其它地区的咖喱都要浓稠。
马来西亚咖喱调味料
——
辣椒 / 高良姜 / 大蒜 / 生姜 / 柠檬叶
檬草 / 虾酱 / 罗望子 / 姜黄粉
马来西亚咖喱常用食材
——
牛肉 / 鸡肉 / 木薯 / 椰奶 / 乌贼 / 茄子
鸡蛋 / 鱼 / 羊肉 / 洋葱 / 菠萝蜜 / 水牛肉
泰国
在泰国咖喱通常按颜色来分类，绿咖喱的主要原料是青辣椒和罗勒叶，红咖喱的主要成分是红辣椒，黄咖喱的主要成分是姜黄粉。还有一些没有按颜色来分类的咖喱，比如massaman curry和panang curry ，还有一些橙色或金黄色的咖喱，这种咖喱通常会更辣一些，因为它不含椰奶。
泰国咖喱调味料
——
黑胡椒 / 小豆蔻 / 香菜 / 孜然
咖喱树叶 / 绿辣椒 / 红辣椒 / 罗望子
泰国咖喱食材
——
苹果 / 牛肉 / 鸡肉 / 椰肉 / 椰奶 / 鸡肉
波罗密 / 小绿豆 / 柠檬 / 芒果 / 羊肉 / 洋葱 / 猪肉
土豆 / 南瓜 / 菠菜 / 西红柿
温哥华天空
