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Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 加航旅行杂志enRoute一年一度的加拿大最佳新餐厅评选最近又新鲜出炉。每年的新餐厅评选当然都是温哥华吃货们关心的一件大事，不过今年名单对于温哥华吃货来说可是更值得一看的，因为2016加拿大最佳新餐厅的第一名就是温哥华的新店Kissa Tanto！   这次的评选，温哥华有六家餐厅入围最后的角逐，跟加拿大全国35个新餐厅一起角逐今年的最佳新餐厅头衔，最后Kissa Tanto过关斩将成为了第十五届加航enRoute杂志加拿大年度最佳新餐厅的第一名。   前十名的餐厅由加拿大美食评论家Andrew Braithwaite选出，在一个月内Andrew马不停蹄的从东岸到西岸吃遍了所有入选的餐厅，评选出了最后的十家餐厅。   而Andrew最终选择了温哥华的日意融合料理Kissa Tanto作为了榜单的第一名。这家店由2010年第二名的宝贝小馆团队打造。   以下是Andrew对Kissa Tanto的评语:“当唐人街的太阳开始落山的时候，Kissa Tanto玻璃天花板反射出温哥华雨后的街道。主厨Joël Watanabe和老板Tannis Ling, Alain Chow证明了日式料理和意大利菜有着天然的和谐关系，从温泉蛋意面陪黄油家意大利甜酒烤制的香肠到豆腐于马斯卡朋提拉米苏，就算是忍者吃了也会感动哭的。”   Kissa Tanto并不是温哥华唯一一家入选前十名的餐厅，早前被Open table评为加拿大最佳餐厅之一的Savio Volpe也入围了本次的名单，排名第十。维多利亚的Agrius也以第四名的排名上榜。   值得一提的是，今年，多伦多只有一家餐厅登上前十的位置，名店Alo主厨Micheal Smith以明火料理为概念的餐厅FireWorks今年名列第三，中段大部分餐厅都来自魁北克城和蒙特利尔。   可惜的是今年卡尔加里没有一家餐厅上榜，去年卡尔加里的Pigeonhole曾位列第一。   加航enRoute主编Jean-François Légaré表示，“2016加拿大最佳新餐厅排名是社区，和各家餐厅共同努力的结果。”   以下是今年排名前十的加拿大最佳新餐厅：   1. Kissa Tanto, Vancouver 2. Alo, Toronto 3. FireWorks, Bay Fortune, PEI 4. Agrius, Victoria 5. Foxy, Montreal 6. Agrikol, Montreal 7. Kraken Cru, Quebec City 8. Le Fantome, Montreal 9. Highwayman, Halifax 10. Savio Volpe, Vancouver

2016年10月，位于美国马萨诸塞州波士顿剑桥镇哈佛广场的Tom's BaoBao包子店的包子受到华人学生的欢迎。这里是哈佛大学核心区，汇集多家咖啡馆、餐馆、书店。 Tom's BaoBao于7月开张以来受到哈佛师生欢迎，最低3美元（约20元人民币）一个的包子，顾客常常排队购买。 Tom是该店老板童启华的英文名，他在中国经营包子店已经多年，在长三角地区有近200家门店。 作为工科男，童启华把科学的缜密性加入包子中，面皮、馅料有精确的重量标准，误差范围不能超过2克，蒸笼也是长三角地区最好的竹子制作的。 他计划在美国罗德岛等地区继续开分店。 图为位于哈佛广场的Tom's BaoBao包子店。 图为位于哈佛广场的Tom's BaoBao包子店。

冷风嗖嗖冻得你直发抖...这样的破天气真是不想出门，只想赖在被窝里取暖，不妨在暖起来了之前让这些美味的甜品来温暖你吧！     就算你穿的在暖和，也抵不住屋内阴冷阴冷的感觉。 不过要说这世上最温暖，那就只有“被窝”了... 每天早上离开温暖的床就像是要了你的命一样，不过这样一直所在床上也不是办法，喏↓↓让这些美味甜品消退你的寒冷感！ 【饼干碎巧克力棒棒糖】 看着外形好像是那种甜到齁死人的棒棒糖，其实可不是哟！搭配棉花糖软糯的口感，可是超级美味的。 首先先将棉花糖揉成球状，在表面淋上巧克力，做成巧克力球。准备好饼干削和巧克力块。 在巧克力球顶部插入塑料棒，再放入鲜奶油当中沾满整个球体表面。 随后再用球底部蘸上些许饼干碎。 最后再在顶部放上一小片黑巧克力就完成了。   【彩色饼干角】 看起来就很漂亮，彩色的糖粒让你有种舍不得吃掉它的冲动不？   首先呢，将彩色糖粒和面粉混合在一起，充分的搅拌均匀。 用擀面杖将其擀平，再用切割器将其切成三角形。 将切好的三角形码放在烤箱盘上，送入烤箱内烤制15分钟。   取出后，在一面蘸上些白巧克力，再撒上些糖粒就可以吃啦！       【双层mini水果蛋糕】 小编觉得找一个有明媚阳光的午后，吃上一块蛋糕搭配一杯茶是再美好不过的一件事情了，如果你也有这样的想法，那么就赶紧get起来这个制作方法吧！   首先在准备好的蛋糕片上，用模具按压出来两个圆形蛋糕片。 在第一层蛋糕片上挤上奶油，撒上一些新鲜的时令水果，再铺上一层蛋糕片同样挤上鲜奶油撒上水果块。 喏~这样一个mini水果蛋糕就算是做好啦！   【巧克力曲奇饼干】 最后再来说说制作巧克力曲奇饼干吧，听起来虽然没有多么的惊艳，但是自己制作的曲奇饼干绝对美味！   现在面团中加入适量的黄油，并且再加入些巧克力豆，将其均匀的揉搓在一起。 将面团搓成条状，再将其切成一个个小块，用手将其搓成圆球状。 再用手将其按平，送入烤箱内烤制15分钟。 取出后就是曲奇饼干啦~！是不是跟某多多一模一样？！

　　万圣节快到了，超市都摆放着各种的搞怪物品，也给到我灵感了哈，小萌最喜爱这些小玩儿的，正好给我一个吓唬你们的理由，关键的是也可以吓一下我家的小瘦瘦，看她还敢不敢不听我的嘻！ 　　材料：火腿肠 5根、飞饼皮 一片、黑芝麻 适量、番茄酱 适量 　　做法： 　　火腿肠一端切开成两半但不要切断做成脚，在另一端的1/3出稍微切开一点做成手（如图所示） 　　飞饼皮切成细长条当成纱布 　　再将整个人缠住，适当漏出头、手跟脚，做成伤残人士的模样，然后用黑芝麻点缀做眼睛，摆入烤盘 　　放入预热好的烤箱，180度，烤12分左右 　　待凉后也可涂抹上适量的番茄酱，看似受伤的样子 　　木乃伊热狗绝对是材料简单，做法简单，口感外脆内软，也不错的，气场也超强的典范。

　　在美食里，有些食谱，是看到就觉得温暖，有温度的。比如冬天里的各种丸子汤，放了香葱姜末，摔打的够劲道的肉馅搓成圆球状，渗透进浓汤里的醇香肉汁，再搭配些时蔬，热乎乎的来一碗，疑惑这样简单的吃汤泡饭，立即就会感受到由内而外的暖意。 　　需要食材： 　　肉馅：300克 　　葱末姜末：适量 　　调味料：蚝油、生抽、盐、淀粉、清水 　　香油：少许 　　白菜：适量 　　做法 　　1、搭配丸子汤，我用的是东北朋友寄来的白菜干，个人是比较喜欢这种脱水的蔬菜，再泡软烹饪，食材的味道更浓郁。您可以用冬瓜、萝卜、芹菜、小白菜等等。 　　2、要想肉丸香，一定要些蚝油，不放老抽，蚝油很提鲜，肉丸的颜色也不会过深。 　　3、切好的葱末姜末放入肉馅中，再加入适量的盐，一个方向搅拌均匀。 　　期间放少许淀粉，再加几次清水，一次加一小勺，一个方向搅拌，等肉馅上劲了，口感就劲道了。 　　4、把搅拌好的肉馅，分成均匀的若干等份，每个肉丸在左右手来回颠倒，摔打几次。 　　5、锅内做开水，放入肉丸，这时候是中小火，肉丸都放入，期间如果有浮沫就撇出来。 　　6、放入浸泡好洗净切段的白菜干，中火煮3分钟，加入少许盐，临出锅点几滴香油。

　　不知道是不是因为年龄大了的缘故， 这些年，我的口味是越来越宅了。 炖个汤，我喜欢汤里只用盐调味道， 那汤喝得我浑身放松，越喝越是有味。 这是个口味直抵极限的时代， 我以为，除了那些辣麻咸的重口味， 更爱这种至鲜至本至无的轻口味。 　　【白果炖乌鸡】 　　食材：袋装新鲜白果、乌鸡半边、红萝卜； 　　步骤： 　　1、半边乌鸡，泡一会，滤去血水，洗净，煎去乌鸡指甲，斩块，在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中煮至水再次烧开，捞出，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份备用； 　　2、袋装新鲜白果，在沸水中焯烫五六秒，捞出沥干水份备用； 　　3、红萝卜洗净，切成滚刀块； 　　4、乌鸡、红萝卜放入电饭煲，加足量清水，加一勺植物油，水烧开后，炖煮一小时左右；放入白果，再炖煮十分钟左右，关火，加盐调味即可。（根据自家锅具决定水量和炖煮时间） 　　白果是营养丰富的高级滋补品经常食用白果， 　　可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环， 　　使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿， 　　是老幼皆宜的保健食品。 　　天气越来越冷，来一碗养生滋补汤吧。

　　上次上中式点心课,给学员们示范了莲蓉馅, 　　剩下了些包好冷冻起来了， 　　这次俺娘说要蛋黄酥， 　　做了些猪油的，顺道也做了些莲蓉酥， 　　连着上次做莲蓉三Q还有些花生碎， 　　也包了进去，没想到， 　　和莲蓉三Q不相上下，超级好吃！ 　　与以往不同，这次是用平底锅煎的， 　　感觉平底锅煎的更酥， 　　如果是换成鲜肉馅的一定会很好吃！ 　　这样，以后俺就不用预热烤箱也可以做鲜肉酥啦！ 　　俺家的大宝常说俺有严重的强迫症， 　　其实这话倒是不假， 　　如果是自已个儿觉着什么好的，光想满世界的宣扬， 　　自已觉着应该这么做，那就见谁都想对人说， 　　你也这么做吧，这么做很好！ 　　瞧，有时候是有点让人烦， 　　不过这毛病也不是一天两天了，改也要有个过程。 　　比如，俺就常常对别人讲， 　　要学一学中式点心呀，妈妈们为孩子做多好呀， 　　这么好吃的东西，我们有什么理由不给孩子做呀， 　　自已手做的东西送人该多有心意呀！ 　　俺这是苦口婆心，不过，貌似俺身边这些人都不怎么动心， 　　所以俺有时候竟会生出些怨妇的心态来， 　　不过， 　　这世界终归每个人都是有个性的个体， 　　人们也总会固执着自已的固执。其实， 　　本也就没有什么对错吧！ 　　观念不同而已！ 　　虽然花生其貌不扬，但配上莲蓉，那真是好吃极了！ 　　俺指的，当然是自已炒制的莲蓉馅了！ 　　听过很多人讲，现在明明可以买到大厂生产的原装馅料， 　　有的配料表也没有添加剂呀，为什么还要费功夫来自已炒呢？ 　　俺想说，如果你自已炒过馅吃， 　　你再买来馅料做一次试试， 　　保证你再也不要吃买来的馅了，真的又甜又腻， 　　如果是自已吃，完全可以费一次事多炒些，分袋冷冻保存， 　　吃前取些回温就好呀！自已做的真的很好吃！ 　　具体莲蓉馅的炒法，请找一下博客中式点心栏目中， 　　莲蓉蛋黄月饼一篇里有详细制作方法， 　　这里就不再写了。 　　【莲蓉花生饼】：（16个） 　　水油皮材料：中筋面粉150克、黄油53克、糖粉30克、水48克 　　油酥材料：低筋面粉120克、黄油65克 　　内馅材料：莲蓉馅720克、去皮的熟花生碎80克 　　做法： 　　1。把水油皮面团材料放在一个盆子里，用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团。揉成的面团放在案板上，揉10分钟左右，直到面团表面光滑，用手捏一下比较软，比耳垂稍微硬一些，盖上保鲜膜备用。油酥面团所有材料放在一个盆子里，用手揉捏成面团，揉好的面团表面光滑。油酥面团和油皮面团一起盖上保鲜膜松驰15--30分钟。 　　2。莲蓉馅平均分成45克每个，取一个用手拍扁，中间放上5克花生碎。 　　3。用手捏攒成一个团，这样就把花生碎包进去了。依次做好所有的馅后，盖上保鲜膜备用。 　　4。把油皮面团和油酥面团分别平均分成16个，揉圆。 　　5。取一个水油皮面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来，捏紧收口。 　　6。包好的面团用擀面杖擀椭圆形。 　　7。从一侧卷起成卷。 　　8。全部做好后，盖上保鲜膜松驰15分钟。 　　9。松驰后取一个面卷，用擀面杖竖着擀成长椭圆形。 　　10。从一侧卷起成卷。 　　11。卷好所有的卷，盖上保鲜膜松驰20分钟。 　　12。取一个面卷，拇指按压面卷的中间，让面卷呈对折状态。 　　13。把对折的面卷用手压扁。 　　14。用擀面杖把面卷擀成圆片，放入一个莲蓉馅。 　　15。包好捏紧收口。 　　16，收口朝下，用手按扁，成莲蓉花生饼生坯。 　　17。平底锅里放入少许油（不要太多，一层就可以了），排入生坯，开小火煎制。 　　18。要用最小火，平均1-2分钟翻一次面，多翻几次面，锅底的油吸完可以再补一些，但不要多。大约10分钟左右的时间，饼皮两面都上色很漂亮了就可以取出了！ 　　小罗嗦： 　　1。花生是带皮的150度烤几分钟，放凉后搓去表皮，再用擀面杖擀碎就好，不要太碎，要一些颗粒感。 　　2。黄油需用室温软化的黄油。 　　3。面粉吸水度不同，所以可以适当稍加一些。最终和成的面团应是较软的。 　　4。这饼趋热吃超级好吃！如果凉了再吃，皮那个酥呀！

　　当我将肉龙放入蒸锅里的时候，老公说：哇，你做了一条蛇。 　　我说：不，这是一条龙，叫肉龙，也叫肉龙卷，或懒龙，是老北京的美食。 　　老公又问：里面卷的啥呀？ 　　我答：牛肉。 　　接着又说：听50、60、70后的北京人说是他们那时最最向往的美食。今天咱们要去北京朋友家做客，我想带上内龙让她们给评定一下，是她们小时候吃的那个味吗？ 　　哈哈，北京朋友边吃边说：那个时候吃上一口肉龙是多么的幸福呀，肉好贵呀！现在远离家乡吃上这么正宗的北京味一样是开心快乐！ 　　很早以前我就在网上看到别人做过，一直想试试这条懒龙，卷卷就好，多方便呀，比包包子，甚至蒸花卷都省事。不过看似简单，但你想做出一条宣软好吃又漂亮的龙也有许多的技巧，我会在过程和小贴士中一一说明。   　　面团材料：面粉500克、盐2克、酵母粉2克、牛奶150克、清水140克、油10克 　　牛肉馅料：牛肉220克、香菇4朵、大葱40克、小葱10克、姜5克、老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒15克、盐2克、糖2克、黑胡椒粉和十三香少许、葱油（或花椒油、香油）10克 　　制作： 　　1.首先要发面。将面粉500克、盐2克、酵母粉2克、温牛奶（30-35度）150克、温水（30-35度）140克放入面包机桶中，启动和面程序，当面团和成团，倒点油约10克。面团和好后，上面蒙上保鲜膜和湿布，处于30度环境下静置1-2小时让其发到两倍大（低温下也同样可以发酵，只是时间要更长）。 　　2.发面的时间我们来调牛肉馅。 　　肉泥220克中加老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒15克、盐2克、糖2克、姜末5克、黑胡椒粉和十三香少许拌均匀。 　　3.大葱先横切成条，再切碎；香菇和小葱也是按照同样的方法切碎。 　　4.然后将切碎的大、小葱和香菇统统放入肉泥中拌均匀，最后倒些葱油（或香油、花椒油）。 　　调拌均匀，牛肉馅就调好了。 　　5.案上撒些干面粉，将面团直接擀成大片(不要太薄，否则面就擀死了，会发不起来的)。 　　均匀地抹上一层刚刚调好的肉馅。 　　6.从一头卷起。 　　7.放入蒸笼中，下面要垫一块打湿再拧干的蒸布。 　　8.温水上锅，用中小火将水烧开，保证这一过程用时约20分钟（这就是二发的过程）。 　　水开后计时，大火蒸18-20分钟，焖3分钟。 　　这是蒸好的效果，胖胖的懒龙，满满一锅。 　　细微小语： 　　1.做肉龙的面团不要太湿软，否则蒸出来不挺拔。和面时用一半牛奶，一半清水，最后的效果白净宣软，有弹性。 　　2.面片不要擀得太薄，否则面就擀死了，会发不起来的。 　　3.调馅时肉泥中不要再打水，大葱、酱油、米酒的水分就足够了。 　　这是肉卷不是包子，水过多，切开后会淌出来的。

　　秋日里凉风阵阵 　　不经意吹来的风，都带着丝丝寒意 　　空了胃，最喜欢热乎乎的炖菜了 　　拥有一口砂锅，可以炖制出无数美味 　　 　　砂锅 　　砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。 　　砂锅的优点 　　1.密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味 　　2.保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。 　　真不是广告 　　-猪肉炖粉条- 　　 　　天冷，就想吃口热乎的炖菜。提到炖菜呢，第一时间就想到了来自咱大东北的“暖男”——【猪肉炖粉条】做法简单，以前都是用铁锅来炖，比较不省心，现在用电砂锅就方便了。口味爽口不腻，入口即化，让人回味无穷。有些凉的夜晚，来一锅吧~ 　　用料 　　主料：五花肉500克、红薯粉150克； 　　辅料：油6克、盐2克、葱6克、姜5克、蒜6克、 　　冰糖6克、八角2克、桂皮2克、料酒8克、生抽8克、 　　老抽3克、香菜5克 　　做法 　　1.红薯粉条提前用温水泡软 　　2.五花肉汆水后，捞起洗净备用 　　3.选择电砂锅的“砂锅炖菜”功能后，锅中加入少许底油，放入葱姜蒜、桂皮、八角，慢慢炸香 　　4.等炸出香味后，倒入五花肉 　　5.肉出油后加入冰糖，翻炒至冰糖融化，五花肉上色均匀后加入生抽、老抽和料酒 　　6.加入热水，没过肉块约一指高 　　7.盖上锅盖，让程序自动运行 　　8.烹饪时间剩余10分钟时，放入泡软的粉条继续焖煮，时间到后程序会自动断电，出锅前撒上香菜 　　-鸡翅焖锅- 　　 　　下馆子了又贵又不好吃，真不如自己在家做。 　　前段时间比较喜欢吃麻辣香锅什么的，最近有点腻了，辣得受不了。于是看到酱汁焖锅的比较馋，其实网上有焖锅的调料卖，但是想吃的时候来不及买，自己调配些也可以。 　　用料 　　主料：鸡翅400克、藕100克、土豆100克、 　　莴笋100克、生菜50克、胡萝卜30克； 　　辅料：盐2克、料酒8克、生抽6克、蚝油6克、 　　油8克、姜2克、葱5克、蒜5克、花椒1克、 　　八角1克、香叶1克、黄豆酱10克、番茄酱10克、水20克 　　做法 　　1.鸡翅洗净，加入盐、料酒、生抽、蚝油，腌制几小时入味 　　2.苏泊尔中华炽陶电砂锅启动随便一个程序，锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶炸香，放入鸡翅两面各煎一会 　　3.盖上锅的锅盖，焖煎5-10分钟 　　4.鸡翅煎香、煎熟后盛出备用，把锅里的香料也捞出丢弃 　　5.锅底有底油，将藕片放入，焖煎10分钟 　　6.放入土豆片、莴笋片，盖上锅盖焖5分钟 　　7.将生菜、胡萝卜放入，加一点盐翻炒一下，让蔬菜入味 　　8.将黄豆酱、蚝油、番茄酱、生抽、少许水调成酱汁 　　9.将鸡翅放在蔬菜上面，把酱汁倒在上面，拌匀即可 　　-肥牛什锦锅- 　　喜欢吃火锅，不仅可以使蔬菜更有味道，而且吃到的蔬菜品种丰富，营养也可以更全面。 　　不过吃火锅比较费时间，而且放菜也需要很多盘子，不如直接煮上一锅省事。喜欢吃什么蔬菜，就放什么蔬菜，这满满一锅好爽呢，尤其是加了火锅底料，闻着就特别香，辣得也让人特别过瘾呢。 　　用料 　　主料：肥牛50克、蟹棒50克、生菜30克、 　　口蘑10克、香菇10克、土豆40克（片）、 　　胡萝卜2克、豆腐60克、宽粉40克、金针菇30克； 　　辅料：杏鲍菇30克、冬瓜50克、生抽8克、 　　香菜6克、高汤块1盒、火锅底料50克、盐3克 　　做法 　　1.砂锅里加入水，水开后放入冬瓜 　　2.放入杏鲍菇，稍煮一会，煮出菌菇的鲜味 　　3.加入浓汤宝的高汤块 　　4.加入金针菇和宽粉 　　5.加入豆腐、胡萝卜、土豆片 　　6.加入适量的火锅底料 　　7.最后放易熟的蔬菜，放入香菇、口蘑、生菜、蟹棒 　　8.另用一个锅，将肥牛下锅煮至变色 　　9.把肥牛捞出，摆在砂锅中，加入盐、生抽调味，最后洒上香菜

　　天冷后总想吃甜食，这拒绝了一个夏天的淡奶油，现在拿出来做些小蛋糕，确实蛮合适的。于是，鼓捣了一晚上，做了4块蔓越莓奶酪石榴方塔。 　　一开始只是想做个不放肉的奶酪土司，后来发现冰箱里蔓越莓还有好多，鸡蛋还孤零零的剩余两个，于是脑洞这时候刚刚好的大开，土司切块后包裹蛋液，烤到金黄色，晾凉后包裹奶酪片，四周涂上打发的淡奶油，沾上蔓越莓碎和石榴。当淡奶油慢慢渗透进土司中，混合着奶香和蛋液的土司片，香脆中透着绵软，还有层层的奶酪片，甜咸适中，是相当诱人的一款下午茶。 　　需要食材： 　　全麦土司：3片 　　淡奶油：150克 　　砂糖：15克 　　蔓越莓干：80克 　　石榴：1个 　　鸡蛋：2个 　　盐、黑胡椒粉：适量 　　烹饪工具：Joyoung/九阳 KL32-I7 wifi空气炸锅家用智能电炸锅 　　做法： 　　1、准备好需要的食材。蔓越莓要切碎，整粒的很难粘在涂抹有淡奶油的土司侧壁上。 　　2、去掉四边的土司皮，一片切成4小块。 　　3、两个鸡蛋打散，过筛，每块土司都均匀沾满蛋液。 　　4、比较健康的做法，不用油炸，可选择烤箱，或者这种空气炸锅，因为不放一滴油，所以在炸篮里要铺上锡纸，烤好的时候，要有耐心取下来，因为会有点粘。当然，为了省事，你可以在锡纸上刷一层油，这样取下来就比较方便。 　　5、我设定的是160度，烤15分钟，其中预热3分钟，真正烤的时间是12分钟，刚刚好，金黄色。 　　有点像金灿灿的炸豆腐哦。 　　6、把炸好的土司块放凉，要凉透，不然包裹淡奶油就融化了。这时候开始打发淡奶油，奶油和糖是10:1的比例。 　　7、把干酪片一分为四，这种带有咸味的干酪片，奶香浓郁，很好吃。 　　8、放一片干酪，涂抹一层淡奶油，不用太厚，再放上一块土司块，再放干酪片，再抹淡奶油，3块土司块的大小，食用正好。 　　9、接着在四周均匀都涂抹上淡奶油，把蔓越莓碎粘在四周，顶部放上剥好的石榴。 　　口感真的很棒哦

　　每年这个季节，红薯就是我家饭桌上的常客，蒸、烤、煮、拔丝，各种做法，又香又甜还营养足，家人都很喜欢。 　　以前收到不少朋友给留言，说拔丝红薯拔不出丝、颜色不好看、味道发苦什么的，今天就和大家仔细说说拔丝的做法，希望大家会喜欢。 　　具体制作方法 　　第一步：红薯2个（中等大小），白糖50克左右。 　　第二步：红薯去皮切成滚刀块。如图 　　第三步：锅中倒入适量的油，油热后将红薯放入锅中，中小火炸制成熟。（红薯含糖和淀粉较高，在炸的时候容易糊，所以，全程一定要用中小火。） 　　第四步：红薯炸好的样子。 　　第五步：往锅中倒入10毫升左右的油，然后把白糖放入锅中，小火开始不停的煸炒。 　　第六步：煸炒至糖全部融化，颜色逐渐变成深黄色。（炒糖这一步非常关键，如果炒不位，拉不出丝。如果炒过了，容易变糊，口感发苦。所以，一定要注意。） 　　第七步：把红薯块放入锅中，迅速翻炒匀均，使每一块红薯都粘满糖，然后即可关火装盘了。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 第12届耶鲁镇美食节已经在上周隆重开幕啦！温哥华的吃货们也纷纷从各地涌来这个温哥华美食聚集地，一饱口福。   已经进入第12个年头的耶鲁镇美食节今年的主题是“分享和搭配”。   这次超过30家参加活动的餐厅都推出了不同的套餐（价位分别是$25,$35,$45）,如果你是那种喜欢一顿饭可以吃很多种菜品的人，那么你一定会非常高兴。   从意大利菜刀日本料理，从西海岸美食到泰国风味，耶鲁镇的餐厅从来不会让那些寻找各地美食的食客们失望。   每年参加活动的餐厅都略有不同，今年的活动有几家值得关注的餐厅，吃货们绝对不能错过了。   House Special (1269 Hamilton Street)   耶鲁镇新进餐厅，主营时尚越南小食的House Special。作为第一次参加活动的新人餐馆，House Special在活动期间为食客提供了$45的五道菜的晚餐套餐。其中包括两道餐前开胃小菜，两道主菜分别是越南三明治和海南鸡加沙拉，最后以一道亚洲奶油派作为甜点结束。   La Pentola (350 Davie Street)   这是一家以意大利家常菜为主的家庭餐厅，在今年的活动里，La Pentola提供包括从墨鱼黑面到蔬菜意大利烩饭的4道菜套餐（$45）。在这家餐厅吃饭，你会遇到的唯一问题应该就是不知道该选什么甜点！到底是意大利硬饼干配柠檬奶油呢，还是无面粉巧克力杏仁塔呢？这就是你甜蜜的难题啦。   The Greek By Anatoli (1043 Mainland Street)   在时尚舒适的环境里品尝美味的希腊美食，是情侣约会和家人聚会的好地方。今年Anatoli参加活动的菜单是$35的分享套餐。慢慢一大盘的炸鱿鱼，炖羊肩肉，希腊肉串和各种蔬菜等等，一定能让全家人其乐融融的享受一顿希腊大餐。   Minami (1118 Mainland Street)   Minami今年提供午餐和晚餐两种选择，分别是$25和$45。在这家温哥华著名的高级日本料理餐厅，这个价钱可是非常诱人的。两种菜单都包含这里著名的炙烤寿司，晚餐菜单还会包括这里特色的味增腌牛仔骨或者烤黑鳕鱼。   Wildtale Coastal Grill (1079 Mainland Street)   Wildtale今年参加活动的餐单是$35价位的套餐，食客们可以从阿尔伯塔生牛肉刺身，龙虾浓汤或者煎白鲟鱼里选择自己心仪的菜色。这里还会给客人建议，搭配不同的菜色提供不同的配酒，带给你一个难忘的外出就餐体验。

　　 　　什么叫做理想生活？ 　　不用吃得太好穿得太好住得太好，但必需自由自在， 　　不感到任何压力，不做工作的奴隶，不受名利支配， 　　有志同道合的伴侣，活泼可爱的孩子， 　　丰衣足食，已经算是理想。 　　——亦舒《理想生活》 　　 　　 　　【香菇肉燥饭】 　　食材：新鲜香菇、带皮五花肉、蒜瓣、生姜; 　　步骤： 　　1、新鲜香菇去蒂，清洗几道，切成细丁;蒜瓣、生姜分别切碎末; 　　2、事先煮熟几个鸡蛋，剥壳，身上划几刀备用;生菜叶子洗净，沥干水份备用; 　　 　　 　　3、带皮五花肉过一道清水漂洗干净，放入冰箱冷冻室冻至几乎全硬，拿出来切成细丁，至肉丁完全解冻; 　　 　　4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入五花肉丁，小火煸至肉丁出油;下入香菇丁，翻炒均匀，倒入适量温水，加盐、生抽、老抽，放入鸡蛋，小火煨至汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，即可关火起锅装盘。（鸡蛋没有煨到位，先检讨一下） 　　 　　芝语： 　　1、五花肉带皮更好吃，看个人喜好;不要剁碎，冷冻后切成细丁即可; 　　2、如果用干香菇，可以用泡香菇的水来煨制; 　　3、这道肉燥饭不需要别的调料了，只需盐、生抽调味即可;老抽一点点，上色用。 　　 　　拌一拌，一个人，这一碗，不会嫌多。 　　

　　叶子这两天同朋友一起，来了个说走就走的旅行一边赏景一边寻觅美食，吃去吃来还是觉得辣的最过瘾飞机一着地，脑海就飞速运转着回家做什么好吃的，当然，必须是辣的！ 　　回到家翻冰箱，发现冰箱里除了临行前，在京东生鲜买的一只鸡以外，并无其他食材，这鸡叫做扶贫跑步鸡，这是京东与河北武邑县政府合作的一个扶贫项目，采用应季的果蔬，定制原谷物食料，不添加任何抗生素，经过160多天的喂养，每只鸡都佩戴一个防伪溯源脚环，可识别每只鸡的唯一身份。 　　叶子手拿这鸡，很认真地闻了闻，像极了小时候家里散养的鸡，但是肉质比小时候家里养的鸡要嫩，这正是作为一道绝佳川菜的原材料呀，不需要什么辅料，有鸡就行！我要做好吃爆了的川味白斩鸡，前几天答应粉丝朋友们要做川菜的，现在就交上满意作业哈...... 　　【食材】 　　京东扶贫跑步鸡......一只 　　油泼辣子......适量 　　自制剁椒......适量 　　米酒汁......60克 　　泡椒......四个 　　生姜......一大块 　　大葱......一段 　　小葱......一颗 　　大蒜......三瓣 　　生抽......适量 　　香醋......少许 　　【制作步骤】 　　跑步鸡解冻。 　　鸡清洗干净。 　　锅里加入姜片和大葱段，放入鸡，烧开后小火煮半小时左右。 　　煮鸡肉的时候准备好其他食材。 　　生姜、大蒜切成末，泡椒切成小圈。 　　将米酒汁、生抽、香醋、辣椒油、姜蒜末、剁椒、泡椒，倒一起，再加一勺鸡汤，调成酱料汁，鸡汤的多少根据咸淡来决定，这样调出来的酱料汁味道好还不油腻。 　　将煮好的鸡肉斩块，酱料汁淋上即可。 　　【小贴士】 　　一、米酒汁可以代替白糖来提鲜，味道更加鲜美； 　　二、剁椒、油泼辣子、泡椒的制作方法在公众号私房酱料菜单里可以找到详细步骤。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 现在温哥华最火的菜系是什么？“筷子节”正在如火如荼的举办中。堪比中餐版dine out的活动吸引了大温地区超过30家餐厅参与，囊括了中餐文化中各个菜系的美食让温哥华的中外食客有机会品尝到来自中国的地道各地美味。   美食专栏作家Johnson告诉主办方Stephen Quinn,“很多人一想到中餐，还是会自动的想到早餐和糖醋猪肉这种‘美式中餐’。但是，中餐当然远远不止这些。”   “在本次的美食节中，有9种菜系的中国美食参加。包括川菜，粤菜，本帮菜，湘菜等等。当然还有火锅和烤串，主办者精心挑选了可以代表这些风味的温哥华本地餐厅来展现中餐的博大精深。”   以下是Johnson挑出的几家参加“筷子节”有亮点的餐厅：   上海本帮菜：囋   “这家的招牌菜之一就是石锅红烧肉。五花肉经过长时间的慢炖，已经完全达到了入口即化的效果。作为本帮菜的代表，红烧肉做的好是一定的，不过囋利用温哥华得天独厚的优势把海鲜加上上海元素也提高了一个台阶。这里的一道菜嚼着BC蟹肉超年糕，搭配店家特制酱料，把上海传统菜肴搭配温哥华本地食材发挥的淋漓尽致。”   火锅：德庄火锅   “德庄火锅其实是一家在中国已经十分火爆的火锅连锁，这家连锁店在多伦多和列治文各有一家分店。理论上，准备一种锅底，店家要有几天的时间炒料准备，而客人们可以从12种锅底中选择。猪骨汤里都是满满的枸杞，营养绝对是满分的，除此之外这里的火锅食材也十分高端，从牛尾到和牛都可以选择。他家一道招牌菜叫做‘金屋藏娇’也就是是冬瓜炖鸡，要提前预定。”   川菜：烤之味   “这家的招牌菜就是巫山烤鱼。这是一道相当复杂的菜品，用四川花椒和干辣椒加上多道工序制成。鱼肉方面，一般都是选择本地的黑鳕鱼或者鲷鱼，腌制好后，上烤箱烤制之后再焖，让食材充分入味。”

10月25日报道 港媒称，美国纽约州一名女性早前在肯德基（KFC）购买炸鸡桶餐回家与家人享用，但发现炸鸡分量跟广告显示的塞满整个桶大有出入。她认为广告误导，于是诉诸法院索偿2000万美元（约1.4亿人民币）。 据香港《明报》10月25日报道，64岁妇人维茨布格尔（Anna Wurtzburger）于今夏购买炸鸡桶餐，但发现分量与广告描述的有很大出入。她称：“我回到家后说炸鸡在哪儿？我以为炸鸡分量够吃多餐……他们（广告）称够一家人吃，在广告里的炸鸡放满一整桶，但实际上只有半桶炸鸡！他们作虚假推销，食物份量根本不够一家人吃”。 KFC：做法为让人看清炸鸡 维茨布格尔致电乔治亚州的KFC总部，KFC回应称她购买的是8件鸡套餐，而为了让人看到桶里的炸鸡，才会把广告中的炸鸡摆放得像塞满纸桶，又向维茨布格尔赔偿70美元现金券。惟维茨布格尔仍然不满，最终决定入禀索偿2000万美元（约1.4亿人民币）。KFC称，老妇的指控无理，会要求法院撤诉。

Vansky综述，如需转载请注明来源，否则视作侵权 还记得那个每年吃遍全世界泡面，只为找到心中最完美那款泡面的美国方便面之神Hans Lienesch吗？这位资深方便面美食家从2013年起，每年都会尝遍世界上的拉面，来评出当年的泡面TOP 10。这不，时近2016年底，Hans Lienesch最新的方便面测评又新鲜出炉了。   虽然小编对拉面不是很有爱，不过周围真的是围绕着一堆视方便面为真爱的吃货。所以为了这些就算抛弃健康也不能离开泡面的家伙们，今年Hans Lienesch品尝了357种全新的方便面，从2004种方便面中选出了今年全球排名前十的方便面名单：   排名第十的椰奶味方便面，参考价$2。   满满都是鸡汤+椰奶的味道，快熟面，直接用水泡即可。   排名第九的曾拌面，参考价$4。   川辣的葱油味方便面，面条比普通的更宽，很劲道切几片香肠在里面，绝搭！   排名第八的奶油鸡汤面，参考价$2.5。   这款面的汤汁超级浓稠，配上一个切半的水煮蛋，泡面用煮的比泡更好吃。   排名第七的西红柿牛腩紫薯面，参考价$3.5。   紫薯面，面饼紫色让颜控们还没吃就觉得好吃了！但确实比普通的面条口感好一些，配着稍酸的西红柿汤，嚼得到的牛肉，味道很特别。   排名第六的槟城百咖喱面，参考价$1.5。   这款面比较辣，汤很浓，有鲜虾的味道，很好喝。也有人觉得白咖喱味道不同于普通咖喱味道，不喜欢的慎重选购。   排名第五的咖喱全麦拉面，参考价$8。   2013年百胜厨的咖喱拉面入选，2016年入选的是咖喱全麦拉面。相比味道没有太大的区别，但是就是面条要好吃一点。   排名第四的槟城红冬荫功面，参考价$2.5。   有人评价说是吃过最正宗冬荫功味道的方便面，酸辣味比较重！   排名第三的娘惹咖喱叻沙，参考价$2.5。   佳珍（CarJEN）娘惹咖哩叻沙是首次入围10大排行榜。   味道类似马六甲地道的娘惹叻沙，椰奶增添了汤头的浓郁感，此外还具叁峇辣椒酱，含有虾米，辣中带甜，和槟城那款相比，味道更甜，奶味也更重。   排名第二的槟城香辣虾汤面，参考价$1.5。   不爱味精的同学，里面的调料粉包可以少放。辣酱有一种韩国拉面的feel，里面的干虾包别放锅里煮，面整个做好再倒碗里，味道不错。   号称全球排名第一的方便面，参考价$8。   配料：辣椒糊、干虾米、虾酱、黄姜、香茅、叻沙叶等...   几乎每年测评都是前三名的这款泡面！面饼看起来很劲道，网评这款面最好吃的部分是那锅椰奶香扑鼻、带有海鲜味、入口微辣的浓郁汤汁。   但这款面如果想更美味，要自行摆入食材，这才能起到画龙点睛的作用。   看了这些神级泡面是不是口水有点控制不住？有要舔屏的冲动？不用舔屏，在咱们大温哥华，什么好吃的吃不到？小编这就帮大家搜罗了温哥华最受欢迎的泡面，这些可都是家门口超市就可以买到的美味哦，拿走不谢。   说到温哥华买的到的美味拉面就不得不提这款几乎所有韩剧里都会出现的明星农心辛拉面啦！   这款泡面的重要上榜理由就是：够辣，够过瘾！像韩剧里面那样，加片芝士吃味道会更好哦。   靠著牛骨熬煮出浓郁的汤底，這款是畅销50多個国家和地区的韩国知名品牌。   Nissin Takisoba 日清烧面，这是一款有着超过50年历史的干拌面。里面富有海苔料包，十分有特色。缺点是口味有点重，喜欢清淡的伙伴们可以按自己的喜好添加调料哈。   这款就不用多说了，今年的第一名，几乎也是年年测评的第一名。小编咬牙买过一次，味道真心不错，不过就是热量也是配得上这样的美味的……   去年的第一名，算的上是物美价廉吧，咖喱的香，椰浆的甜还有一点的辣，得过第一名还是有道理的！   这些拉面都是可以在大统华和H-Mart买到的~

　　近南京路步行街的上海特产专卖店内，这一袋狗屎糕要42元。/晨报记者殷立勤 　　“吃狗屎糕，走狗屎运。” 　　近日，一款名为“狗屎糕”的糕点突然晋升“网红”，在一些上海特产店还销售良好。然而，自称“上海特产”的狗屎糕却招来不少质疑，不仅上海本地人说没听说，连民俗专家也表示上海特产中没有“狗屎糕”。 　　难道随便什么产品都可以标注“上海特产”吗?记者进行了一番调查。 　　店家青睐：看中它名字特别口感不错 　　狗屎糕引发网络关注，不仅因为名字独特，更因为它打着“上海特产”的招牌。 　　昨日下午，在黄浦区河南中路的一家“上海市城隍庙特产专卖店”，记者看到数十包狗屎糕摆放在店铺醒目位置，每包用白色麻布口袋包装，上写有“上海特产”、“上海风都食品”字样。在外包装悬挂的标签上，还写有“吃狗屎糕，走狗屎运”的广告语，售价为42元一袋，分为芝麻花生和绿豆两种口味。 　　“看，狗屎哦!”记者到达时，一对夫妇正好奇地翻看狗屎糕，露出浓浓的兴趣。一名店员介绍说，这款狗屎糕自推出以来一直卖得很好，主要客户是年轻的外地游客，尤其是旅游高峰时销量特别好，“我们每次货都是几箱几箱地进，有时候都不够卖”。 　　当然也有本地年轻人来买。“中老年的少，会嫌弃它名字不好听，主要都是20出头的小青年。”当记者质疑其“上海特产”的身份时，该店员表示，这个讲不清，“上海有很多土特产，比如梨膏糖，上海人还不知道呢，他们来了就问这啥东西，不可能上海人啥东西都尝过、都知道吧?” 　　记者走访发现，在城隍庙一些特色食品店，也有狗屎糕售卖，价格更便宜，一包在28元左右。店家都表示销量不错，当时厂家来推销时，他们尝过，觉得味道还不错、名字也特别，就进了货，购买者也主要是外地游客。 　　闵行市监：从食安角度未发现违法行为 　　狗屎糕的生产厂家为上海风都食品有限公司，是一家注册在闵行浦江镇的私人企业。闵行区市场监管局也针对此事对该企业进行了检查。 　　昨日，闵行区市场监管局相关负责人接受记者采访时表示：“从生产主体的资格来说，它是合法的，上海风都食品有限公司是2001年12月19日成立的，具有食品生产许可证，主要从事糕点的冷热加工、糕点的生产。” 　　从目前的检查来看，有关部门并没有发现企业有违法行为。 　　“我们每年都会对它的产品进行定期抽检。今年以来已经抽检了8次，从抽检结果来看，产品都符合食品安全标准，包括它的标签、产品名称，都没有发现有违反相关法律法规的规定。我们抽检的8次中，也包括了这一款狗屎糕。”闵行区市场监管局表示，从食品安全角度来说，“狗屎糕”没问题，但是对“上海特产”类似的表述，目前也未做禁止性的规定，而且从“上海特产”本身的表述来说，法律界定的边界比较模糊，也没有查阅到有禁止性的规定。 　　该人士表示：“从现在来说，它使用不违法。” 　　监管部门：“上海特产”认定标准目前空白 　　狗屎糕名气渐响的同时，它自称“上海特产”的身份开始遭到质疑。 　　美食评论、品牌策划人沈涛在微博中驳斥说：“上海话词典里找不到‘狗屎’的叫法，上海人只有‘狗污’的说法;上海话也没有什么‘狗屎运’的说法。” 　　华师大历史系教授陈江表示，上海特产糕点很多，比如说过去的定胜糕、重阳糕、方糕，最多的就是做寿用的寿糕、寿团，一般糕点店如王家沙、乔家沙卖的就是上面这些糕团，但从没有听说过“狗屎糕”。 　　究竟什么样的产品才能被认定为“上海特产”?记者采访了工商、质监等多个部门，发现目前本市对“上海特产”的认定确实存在空白。 　　质监部门表示，目前上海只有一些具体特色产品的标准认定，比如崇明老白酒、崇明老毛蟹，质监部门制定了相关标准，并且这些产品也获得了国家地理标志产品保护，但是没有所谓的“上海特产”这一说，对这类笼统称谓的产品尚无相关认定标准。 　　工商部门表示，工商主要对产品的商标等标识进行管理，但“狗屎糕”只是商品名称，“上海特产”也只是外包装上的标识，并不属于商标，并且上海特产目前也没有相关的标准，没有标准也就无从认定它究竟是不是违规。 　　所谓的特产，应是代表了一个地方的特色，而目前，能代表一定上海特色的品牌认定只有“上海老字号”。记者从本市商务委了解到，关于“上海老字号”的认定有一个认定规范，认定对象要求“历史较为悠久，品牌创立达50年(含)以上，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族或上海地域传统文化背景和深厚的文化底蕴。”很明显，狗屎糕及其生产厂家均未达标。 　　对话狗屎糕厂家上海风都食 　　品有限公司负责人张先生： 　　四川“狗屎糖” 　　给的命名灵感 　　新闻晨报 ：“狗屎糕”的名字是怎么想出来的? 　　张先生：我们公司是做糕点的，当时市场上有个“狗屎糖”，是四川的，销量蛮好的。现在不是鼓励企业创新嘛，我们就想着要不要出个“狗屎糕”，“吃狗屎糕，走狗屎运”也讨个吉利。 　　新闻晨报：狗屎糕有特别的制作工艺吗? 　　张先生：其实糕点的制作方法都差不多，狗屎糕的主要成分就是绿豆、芝麻、花生等材料，手艺也没有特别的，只是跟之前相比，改变了蒸糕的做法，保质期更长一点。 　　新闻晨报：为什么在包装上标注“上海特产”? 　　张先生：现在市场上很多商品都标记着“特产”，这样可能更吸引消费者一点，而且糕点确实也是“上海特产”。 　　新闻晨报：打“特产”旗号有没有考虑到法律风险? 　　张先生：我事先也咨询过一些法律人士，对于上海特产其实很难判定，哪些是哪些不是也说不清楚。市场监管局来检查，也没说我们违规。 　　新闻晨报：现在狗屎稿引发了这么大的争议，下一步打算怎么做? 　　张先生：我们也看到了网上的一些报道，这么大的争议也给我们带来了压力，所以我们决定停产狗屎糕。 　　新闻晨报：停产狗屎糕后还会做糕点吗? 　　张先生：我们还会继续做糕点，但是名字不会叫狗屎糕，而且外包装也不会写“上海特产”，就叫做“上海糕点”。 　　专家观点 　　上海食品协会秘书长高克敏： 　　特产食品应有产地、历史和典故 　　对于“狗屎糕”这样突然冒出来的“上海特产”，上海食品协会秘书长高克敏表示，这可能是个别企业为了夺人眼球炒作概念。一样食品作为地方特产，它需要有具体的产地、历史和典故;比如说上海特产，是来自嘉定、青浦还是别的地区?再比如“蝴蝶酥”，就有着百余年的历史。上海食品协会每年也会有一些特产食品的评比，也追求创意性，但它们都会有上述这些要素。一件新推出的产品，即使你冠以“上海特产”之名，若没有历史和典故，只能存在较短的时间，最终无法得到人们的公认。 　　对于“狗屎糕”这个名称，高克敏也认为存在着问题。“国外有‘猫屎咖啡’，那种咖啡豆的加工工艺确实和猫屎有着关系。根据我国工商注册的规定，产品名称必须和产品实物本身有联系，近年来我们也帮着处理了几个这样的案例，比如‘太阳饼’‘蝴蝶酥’，它们本身的原材料和太阳、蝴蝶并无关系，是长久以来约定俗成的叫法，但在注册时就会遇到问题。”高克敏表示，和这些有着传承下来的名称的食品相比，狗屎糕的起名更加名实不符，严格来说难以用“狗屎糕”三个字进行食品注册。(晨报记者徐妍斐) 　　长宁民俗文化中心主任周笑梅： 　　“上海特产”随意挂名可能影响声誉 　　目前，本市关于“上海特产”的认定上存在空白，这也意味着一些产品打着“上海特产”的旗号，可能损害上海特产的声誉，影响消费者的利益。 　　实际上，美食大省四川早在2010年就出台了相关“四川特产”的认定标准。四川省食品协会制定《四川特产审定要求》等标准，并经四川省版权局核准，获得了“四川特产”图形著作权标识专有权，同时该协会制定的《四川特产生产管理规范》经省质监局审批通过，当年首批20个试点企业的产品确定为四川特色产品。 　　根据该规定，未经认证的产品一律不能使用“四川特产”称号及图形标志。据四川省食协负责人介绍，出台“四川特产”相关标准，就是因为市面上出现了很多未经认定自己冠名的所谓“四川特产”食品，有的名不符实，让消费者真假难辨，严重影响“四川特产”的声誉。标准实施后，消费者购买“四川特产”，只需认准相关标识即可。 　　对此，长宁民俗文化中心主任周笑梅呼吁，上海也应该建立“上海特产”相关认定标准。“上海特色，上海品牌究竟是什么，老百姓心中是有数的，但是外地人不知道。我觉得应该让一些民营组织、行业机构把这件事做好，出台一个行业标准。上海特产不能说你昨天出产，今天就上特产，这样是没有说服力的。” 　　周笑梅建议，“上海特产”相关认定标准的建立，需要行业协会和相关职能部门的共同努力。同时，要建立退出制，对于不符合标准的“特产”，令其退出“特产队伍”。这样既有助于提升地方特产的符号价值，也是对消费者合法权益的积极保护。

　  加拿大物质丰富，浪费程度也高得惊人！社会正义活动家Tammara Soma指出，在加拿大，被浪费的食物有近一半(47%)是发生在家中。你以为，这样就说明消费者是浪费食物的“罪魁祸首”吗？也许，当你了解了加国食品业触目惊心的浪费黑幕，就明白了。 　　近日，本地英文媒体CBC新闻频道《市场》专栏节目通过采访，向人们展示了食物浪费现象到底有多么严重。 　　未过期的食品也被当垃圾倒掉 　　CBC采访了一位曾经在温哥华沃尔玛工作过的员工，他叫丹尼尔・舍勒(Daniel Schoeler)。 　　根据国际咨询公司Value Chain Management International的估计，加拿大每年浪费掉的食物总额加起来约合310亿加元。如果说，对于浪费现象，这个数据没有给我们一个很具体的描述，那么相信丹尼尔的亲身经历会让你真真切切地感受到浪费到底是有多么骇人听闻。 　　温哥华市民斯考勒(Daniel Schoeler)曾在当地的沃尔玛超市当过一段时间的组装工人，主要工作是在超市的后面仓库组装自行车、家具或者遮阳棚等等。在仓库，或者后门，他亲眼看到了无数食品被丢弃的震惊场景。看到浪费那么多食品，他每次回家时都觉得心要碎了。 　　他说， 在六年的时间里， 他曾经为温哥华地区的十几家沃尔玛工作过， 他几乎每次上班都会看到有大批的还非常好的食物被当作垃圾倒掉。被扔进垃圾捣碎机的有人造黄油、酸奶、乳酪、西瓜、整袋的苹果、土豆。罐头则被成箱成箱的扔掉，有些刚刚过期，有些甚至还没有过期。 　　当亲眼目睹了如此庞大的浪费，斯考勒甚至产生了心理阴影。斯考勒回忆道，尤其是看到那些箱子都没开封的食品就被当拉圾丢掉了，非常不安。还格外提到，只有牛奶例外，是要先从容器里倒出来，再把容器回收。但是，有数以百计的袋装或者盒装牛奶被开封后哗哗地倒掉…… 　　他也曾给素里市废旧物品管理部门发邮件，揭露这些浪费黑幕，但他的邮件并没有得到回应。为了不让良心备受煎熬，于是，他将自己的所见所闻，捅给了CBC的《市场》专栏。 　　官方回应：丢掉的是无法食用的食品 　　然后，CBC记者采访了沃尔玛。该公司的官方说法是，尽管每天他们的超市都丢弃大量的包装食物，但是那些都是无法再食用的东西。 　　沃尔玛加拿大的发言人亚历克斯・罗伯顿(Alex Roberton)强调很在乎食品浪费，也不想丢掉那么多花钱采购来的货物。他说，沃尔玛一直都将快到期还没卖的食品捐给食品银行、避难所等等。还解释道，所有的沃尔玛商店都有负责回收的项目，包括所有可回收物品，从纸箱到塑料，从电子物品到食品。如果哪个商店没有做好回收工作，总部就会进行干预。 　　可事实真是如此吗? 　　加拿大广播公司的调查记者暗访了多伦多的一家沃尔玛，竟发现在超市后面的大垃圾箱里装满了烘培食品、冷冻食品以及肉类和奶类制品。并且，这些东西看起来质量还不错。 　　温哥华制片人Jenny Rustemeyer 　　垃圾箱里面的那些食物究竟还能不能食用？ 　　对于这个具有争议的问题，温哥华的电影制片人珍妮・拉斯特梅耶(Jenny Rustemeyer)最有发言权，她曾和男友尝试6个月不买食品，两人在半年里从被零售商丢弃的食品中捡了价值超过两万元的食品回来，吃了也没有出现任何问题。当然，他们所捡回来的，只是被零售商丢弃的很小的一部分食品而已。她说：这是一个被掩盖的秘密。 　　丢弃食品比送给接受者更省事 　　对此现象，不列颠・哥伦比亚大学的食品研究教授威尔・瓦利(Will Valley)是这样解释的，考虑到分拣挑选这些食品的成本，如支付人工费、运输费，所以相比零售商找到接收者，再给他们运过去，直接倒掉不会再卖的食品更加省事，也更省钱。 　　BC省回收委员会主任海伦・施皮格尔曼(Helen Spiegelman)认为， 尽管沃尔玛丢掉的食品比例没有超过法律规定的标准，但作为规模巨大的食品零售商，他们应该做得更好些。海伦表示出了对沃尔玛的失望。她称，沃尔玛丢掉的是大量食品，而折射出的问题是懒惰和不负责任。 　　她还指出， 很多人对待食物的态度出现了问题，觉得浪费食物并没有什么不对。其实不然，浪费食物也将影响气候变化。浪费食物造成资源浪费，同时食物垃圾被填埋、焚烧，会生产大量甲烷和二氧化碳等温室气体。根据联合国粮农组织估计，食物浪费的实际成本，比其"表面价值"高出2.5倍，因为还有浪费的水、能源、劳动力、资本投资等因素。我们只有从观念上做出改变，当人们浪费食物时才会产生犯罪感，从而减少食物浪费。 　　其实，在温哥华地区，食品零售商丢弃有机物垃圾也是有法规的。首先丢垃圾时要把有机的食品垃圾与其他生活垃圾分开。其次，有机物所占的比重不能超过25%， 否则恐被罚。对于这个百分比，大温地区一个关注垃圾分类问题的委员会认为对零售商的要求太低了，应该执行更严格的规定，降到5%或以下，并从2017年起开始实行。不过，至今议会还没有讨论这个提议。 　　不知道，这次的食品业浪费黑幕被揭开能不能让这个提议重新得到关注呢? 　　与此同时，数据显示，大约有85万加拿大人，其中包括许多儿童，还在依靠粮食银行维持生计。既然有这么多人仍然在为填饱肚子而努力，我们为什么不能改变态度，更加珍惜食物。零售商将那些食品拿去送给贫困的人，让他们不在饿肚子，这不是一种善意吗？此外，减少浪费对整个环境都大有裨益。 　　如果零售商除了在乎利益，还能担负起自己的社会责任，相信终究会给自己带来好运的。

　　20日开始，花儿去大理4天，今天下午终于回到了熟悉的雾霾家乡，即使是阳光灿烂的日子，北京的天空依然是雾里看花，一副模模糊糊的样子，回想起大理的清澈、丽江的古朴，确实有些留恋和不舍。 　　今天早上和老母亲通电话的时候，问道我想吃什么，脑海里还都是鲜花可以入菜的食材，恍惚中竟然觉得妈妈菜也不那么吸引人了。犹豫不决中，老母亲开始埋怨：别脑子想半天不知道吃什么，浪费长途话费，就吃芹菜盒子吧。 　　老母亲做面食一直很好吃，面皮做的薄而劲道，馅料喷香而嫩滑，不同于南方人做的汤包，北方人吃馅料讲究紧实、醇香，就是那种包饺子，一咬开是个小肉丸的感觉。 　　当花儿和来机场接我的先生一起到家时，老母亲已经做了一部分馅料，准备揉面了。我家一直比较喜欢吃芹菜，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热，祛风利湿，清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。特有的芳香气味，让人很有食欲。 　　看着老母亲娴熟的揉面、做剂子、包馅料、捏盒子、小火油煎，内心总禁不住的感动和温暖。就是这样一道家常的美食，我总会言不由衷的又瞬间吃掉几个。 　　需要食材： 　　香芹：800克 　　肉馅：300克 　　葱姜末：适量 　　调味料：料酒、盐、老抽、生抽、香油 　　面粉：700克 　　清水：适量 　　做法： 　　1、香芹做馅料，建议芹菜叶子也不要扔掉，要知道，营养物质更多的就是存在于叶子中。洗净后切碎，撒上盐静置15分钟，析出水分再攥干。 　　2、肥瘦相间的肉馅放入切好的葱姜末，放入料酒和1小勺老抽、1大勺生抽。搅拌均匀，这时候不要放盐，因为芹菜馅里已经放入盐了。 　　3、肉馅和芹菜碎混合，拌匀后加入几滴香油，更添香味。 　　4、做盒子，不用面团发酵，面粉放入适量的清水揉均匀即可。但为了面团松软又劲道，揉好的面团一定要覆盖保鲜膜醒一会，半小时比较适合。 　　5、做芹菜盒子，面皮要比饺子皮大两倍左右，把醒好的面团分成均匀的剂子，包入馅料后像包饺子一样对半捏紧。 　　6、捏出一圈均匀的花褶，然后稍微按扁。 　　7、依次都做好后，坐热平底锅，放入少量食用油，转中小火，一面煎至金黄后再翻面。 　　8、做好的芹菜盒子，色泽金黄，咬一口，脆香脆香的。

　　“金秋栗子季最不可错过的一款甜点!酥脆的饼底，加了酒精的醇香甘纳许，与绵润的香缇奶油和细滑的栗子泥，这多种的食材搭配在一起，在舌尖上迸发出令人惊艳的美味体验。” 　　食材准备： 　　主料：黄油60克，海绵蛋糕一块，鸡蛋30克，栗子200克 　　辅料：黑巧克力30克，淡奶油200克，糖粉60克，低筋面粉200克，杏仁粉30克，细砂糖60克，百利甜酒10毫升 　　具体操作： 　　1、黄油加糖粉打至黄油发白 　　2、把鸡蛋放入黄油里，搅拌至完全均匀 　　3、杏仁粉筛入鸡蛋黄油里 　　4、面粉过筛进鸡蛋黄油糊里 　　5、用刮刀翻拌成团，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时 　　6、栗子栗子用锋利的刀切口，然后放入空炸锅的炸篮里，180度15分钟 　　7、用搅拌机打至细滑，如果太稀就加10克黄油用不沾炒锅炒成稠的栗子泥;如果是很稠的栗子泥就直接加10克黄油搅打均匀 　　8、醒好的面团取出，擀成大薄片，然后切与塔模直径相等的小块 　　9、塔模下边包裹锡纸，然后把面皮压进塔模，用擀面杖轻压去掉多余的面皮 　　10、塔皮用叉子插出小洞，内装豆子防止烤制过程中鼓起;烤箱预热180度，放入塔皮，烤15分钟取出 　　11、巧克力隔水融化，加入百利甜酒做成甘纳许，凉透后抹进烤好的塔皮内 　　12、淡奶油加糖15克，打发，装裱花袋，在甘纳许上挤上一层奶油 　　13、海绵蛋糕用模具刻出比塔模小一圈的圆片，刷上百利甜酒，盖在奶油上 　　14、蛋糕上挤少许奶油，放上一整颗的栗子 　　15、然后把奶油从塔皮处往上挤，包裹栗子 　　16、最后在奶油外在挤一层栗子泥，完全包裹住奶油，装饰一下，即可享用。 　　烹饪技巧： 　　1、做塔皮时黄油与蛋液要充分搅拌，使之完全融合后再加粉类 　　2、和好的 面团一定要放冰箱冷藏，这样取出后比较容易操作，塔皮也会很酥松。  

　　人人都想要健康，想要一生少生病，希望延年益寿。养生学家和营养学家经过多年的调查和研究，发现世界上许多长寿老人的日常饮食有⑦大爱好。 　　1 　　粥 　　从饮食习惯看，许多长寿老人都爱喝粥。粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。 　　著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，两人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡两分钟即成粥。天天如此，从不间断。 　　喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。 　　-补血粥- 　　 　　▲将除红糖外所有食材洗干净。将大米红小豆莲子放入铁釜内，煮粥功能。剩余15分钟的时候放入红枣，做好放入适量的红糖和枸杞即可。 　　2 　　红薯 　　医学家研究，红薯有五大功效： 　　1. 滋补肝肾，助肌体恢复。红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对肌体的衰弱也有恢复效果，可以有效地治疗肝炎和黄疸。 　　2. 红薯有抗癌作用。 　　3. 红薯有益于心脏。 　　4. 增强抵抗力，延缓衰老。 　　5. 宽肠通气，促进排便 　　红薯营养丰富，而且具有上面五大功效，中老年人适量吃一些红薯，对延年益寿、强身健体大有好处。 　　-地瓜球儿- 　　 　　▲地瓜一个，去皮洗净。切片后上蒸锅。用勺子按成泥后撒些干淀粉，根据自己口味加淀粉，也可以加点白糖。充分搅拌均匀。用手揉成均匀的球摆放的时候不要沾。下热油锅炸后出锅，不用时间太长，毕竟地瓜是熟的。 　　3 　　驴肉 　　“要长寿，吃驴肉”，“要健康，喝驴汤”，“吃了驴肝肺，能活一百岁”…… 　　据《本草纲目》记载：“驴肉补血、治远年老损，煮之饮、固本培元”。 　　中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效，对体弱劳损、气血亏虚、短气乏力、心烦失眠者尤有较好的补益作用;而功效非凡的阿胶制品，则是由驴皮熬制而成，更是滋补气血、美容养颜的首选之品。 　　-五香酱驴肉- 　　 　　▲将驴肉斩大块后放入锅中，注入没过肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫。将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。 　　4 　　萝卜 　　俗话说的好：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”“扬州八怪”之一的郑板桥曾写过一幅对联：“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”“萝卜就茶”是郑老先生的养生之道。 　　萝卜是地地道道的老人保健食品。中医认为，它能化积滞、消食积，疗痰咳失音，治吐血、消渴、止痢、祛头痛、利小便等；生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化，蒸熟吃能消食健脾，并有补益功效。 　　-咸肉萝卜汤- 　　 　　▲萝卜切片。咸肉切段。锅里第一次放清水烧开，将萝卜水里焯一下。这一步一定要进行，萝卜焯水可以去除萝卜冲辣味。焯水后的萝卜，有股甜味。煮开后，将萝卜放入清水里清洗、冷却。焯过萝卜的水倒掉，锅子冲洗后重新第二次放入清水煮开。煮沸后，将咸肉放进去焯水。锅里第三次重新放清水，水沸后，将咸肉倒入水内。加入咸肉后，大火煮开，小伙转10分钟。15分钟后，咸肉汤已经有些乳白色了。加入滤过水的白萝卜，大火煮开后，小火炖15分钟。萝卜熟了后盛出，撒上葱沫，一碗美味的鲜汤就完成了。 　　5 　　小米 　　体弱生病的老人常用小米滋补身体。 　　小米能够益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉。 　　以小米熬粥，营养价值更是丰富，有“代参汤”之美称。 　　清代一位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。” 　　-小米南瓜羹- 　　 　　▲小米煮熟，南瓜去皮去籽蒸熟将所有食材置入料理机中；选择果蔬汁键运行至结束，倒出即可。 　　6 　　鸡蛋 　　每天吃一个鸡蛋，已成为长寿老人的普遍习惯。 　　百岁寿星、著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排，每天饮食坚持“三个一”：“早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科学安排饮食，吃出了健康。 　　-虾仁鸡蛋羹- 　　▲鸡蛋加少许的食盐搅打均匀，搅匀的蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水，一边混合，一边打散；混合好的蛋液水会有很多气泡，用面粉筛过滤一遍，蛋液水会细腻很多；过滤好的蛋液水分2个小碗，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉；然后覆盖上保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上；小熊电热饭盒放上200克的温水，再将不锈钢容器放入饭盒内，盖上盖子，蒸30分钟。30分钟之后，不要着急打开盖子，焖10分钟即可开盖；蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续蒸10分钟即可开锅，盛出，调入适量香油，生抽，葱末，开吃 　　7 　　坚果 　　高营养的健康脂肪，植物蛋白、植物纤维、抗氧化剂、植物甾醇，和矿物质，坚果低糖食品，也有助于降低整个膳食血糖负荷，使他们对一种抗糖尿病饮食的一个重要组成部分。 　　尽管他们的热量密度，坚果消费和低体重有关，可能由于食欲抑制心脏健康的成分。 　　吃坚果，经常也能降低胆固醇与心脏疾病的风险降低35%。

　　这是一款黄油饼干和手指饼干相结合的薄脆饼干， 　　做法不复杂， 　　比起黄油饼干热量低一些， 　　而且很酥脆， 　　出去玩的时候带上很不错。 　　做好这款饼干的关键就是要充分烤干水分， 　　要么直接在不沾的烤盘里烤， 　　要么铺在油纸上烤好后还要放到微波炉高火几十秒充分去掉水分， 　　充分去掉水分后就特别酥脆， 　　为了防止受潮，做好要密封起来。 　　【主料】 　　鸡蛋三个、低筋面粉60克、黄油40克 　　【配料】 　　细砂糖35克、熟芝麻20克 　　制作步骤 　　准备好原材料。 　　黄油室温软化，用打蛋器打至发白。 　　分次加入蛋黄，用打蛋器搅打均匀。 　　低筋面粉过筛，然后用刮刀采取切拌方式拌匀。 　　蛋白用打蛋器打至硬性发泡。 　　将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，充分混合均匀。 　　用裱花袋装好混合糊，挤在不沾的烤盘上，震动一下烤盘，使其平整，表面撒上熟芝麻。 　　放入预热的烤箱中层，上下火，180度，8-10分钟。 　　成品图。 　　【小贴士】 　　一、打发好的蛋白和蛋黄糊混合的时候要用切拌或者上下翻拌的方式，不要转圈搅拌以免过分消泡； 　　二、一定要挤在不沾的烤盘上，这样有利于水分充分烤干变得很酥脆，也不至于沾在烤盘上，如果没有不沾的烤盘就铺油纸烤，会残留一点水分，可以出炉后放入微波炉几十秒脱去水分，但一定要掌握好时间，切记不要烤糊了。

　　女儿去农庄摘了许多蔬菜瓜果送来给我吃，真比超市里买来的好吃许多倍。 　　一个大南瓜分给我一半，我切下来一块做了南瓜发糕，别提有多好吃了，开心的是合不拢嘴。 　　一点也不夸张，松软湿润，弹Q不粘牙，给俺蛋糕都不换。 　　很多人说做发糕是最省事的，不要揉面，两根筷子搅拌两下就好了。我不完全同意，如果用筷子能将面团搅匀，面团的水分一定很大，也就是说面不能下手和成团，那么蒸出来的发糕够松软，够湿润，也一定有点粘牙，按下去就弹不回来了。 　　要想不粘牙，有弹性，松软又湿润，面团一定是能够和成团的湿软面团，比通常做包子的面团湿软一些，但不是稀面糊。做发糕确实不需要拼命揉面，将全部材料放入盆中，拌和至没有干粉，轻轻的揉成团，醒上10分钟，然后倒点油，很容易就和成了光滑面团，然后放入模具中醒发。发糕只要发一次，这一点比做馒头包子要省事。 　　我这也是制作多次得到的经验，照着做保证好吃，像吃蛋糕，又像吃面包，泡上一杯茶做为下午茶准没错！ 　　下面以南瓜发糕为例，来具体说一说怎样才能做到松软湿润，弹Q不粘牙。 　　材料：南瓜泥400克（约900克南瓜）、面粉450克、酵母粉2克、盐1克、植物油15克、葡萄干50克 　　制作： 　　1.南瓜（约900克）去瓤，不去皮，清洗干净，切大块，放进煮锅里，锅里倒少量的水煮，或蒸都可（压力锅加压5分钟，普通锅约15-20分钟）。 　　2.南瓜煮好后去皮用料理机打成泥，约得到了400克南瓜泥。 　　注：煮好后的南瓜也可用勺子压成泥，还有皮上带些南瓜肉，这样可留做煮稀饭。 　　3.将南瓜泥400克、面粉450克、酵母粉2克、盐1克放入面包机桶里，启动和面功能。 　　注：a.南瓜泥的水分含量，面粉的吸湿性不同，因此要通过加水，或面粉来调整面团的软硬度，上面的用量只是参考。 　　b.发糕的面团比通常做包子的面团要湿软，但不可水分太大，否则成品的口感太粘，也没有弹性。 　　4.当面团和成团，加入浸泡10分钟并清洗干净的50克葡萄干。 　　5.和面结束前3分钟，滴些油，约15克。 　　6.从面包机里取出面团稍微整理成大饼状，放入蒸笼里（下面要垫上一块拧干的湿布，或油纸等）。 　　7.创造一个温暖的环境让面团发酵。 　　我是往蒸锅里倒小半锅热水（约40度），将蒸笼放在上面，面团上面用拧干的湿布盖上（防干），然后盖上锅盖，发到2倍大，大约用时1.5小时。 　　这是发好的状态。 　　8.发好后点火，用大火蒸，水开后计时约30分钟，焖3分钟。 　　切开成品效果 　　细微小语： 　　1.南瓜泥的水分含量、面粉的吸湿性不同，因此要通过加水，或面粉来调整面团的软硬度。 　　2.发糕的面团比通常做包子的面团要湿软，但不可水分太大，一定是可以和成团的，否则成品的口感太粘，也没有弹性。 　　3.发糕只要发一次就可。 　　4.不用南瓜用红薯也是一样的，葡萄干也可用其它干果。

　　说到油炸食品，真是让人又爱又恨。一方面喜欢它的色泽口感，金黄酥脆，满是诱惑。另一方面又忌惮它的热量。所以，总是在吃或不吃间犹豫。不过，我通常都会选择先大吃一顿，然后主动出去跑一大圈。唉，反正就是管不住嘴，苦了腿。 　　以下，整理了8道油炸美味，每一道都很经典，喜欢的朋友一定要保留下来哦~ 　　第一道：黄金凤尾虾 　　这道黄金凤尾虾色泽金黄诱人，口感酥脆，味道鲜美，制作简单，深受家人喜欢，尤其是小朋友 。以下就详细介绍做法，有兴趣的朋友可以试试。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。鲜活虾300克、鸡蛋1个、干淀粉适量、面包糠适量。（面包糠颜色分两种，白色和黄色，黄色的面包糠在煎炸后颜色非常诱人，建议在本菜中使用。面包糠一般在超市中都可以买得到） 　　第二步：去除虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身挑出一条黑色的线，那就是虾线，然后用手拽出来即可。 　　第三步：将虾的头去掉，再把虾皮剥掉。（尾巴处最后一节虾皮不用剥） 　　第四步：在虾的腹部平剖一刀，然后用刀轻轻的拍平。如图 　　第五步：将所有收拾好的虾放入大碗内，然后放入半勺盐、1勺料酒、少许黑胡椒粉抓匀，腌制15分钟。 　　第六步：将腌好的虾放入淀粉中，让虾身匀均的裹上一层干淀粉。 　　第七步：将裹好淀粉的虾放入打散的鸡蛋液中，使其匀均的粘满鸡蛋液。 　　第八步：再将虾放入面包糠中，匀均的粘上一层面包糠，一边粘一边要用手轻轻的按压，使面包糠粘得更牢固一些。 　　第九步：依次将所有的虾都粘满面包糠，如图。 　　第十步：锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候，将虾放入锅中，小火炸至虾肉成熟。然后控油捞出。 　　第十一步：将油温升高一些，然后将虾放入锅中炸10秒。（复炸这一步，可以让虾的口感更加酥脆） 　　第二道：干炸带鱼 　　这道菜鲜香可口，酥脆诱人，连不喜欢吃鱼的人都可以吃上几块。而且制作简单，没有什么厨房经验的人都可以一试。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。 　　第二步：腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。 　　第三步：在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。 　　第四步：平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。 　　第五步：小火炸制表面金黄的时候翻面。 　　第六步：双面炸制表面金黄即可。 　　第三道：鸡米花 　　鸡米花外表金黄，口感酥脆，是非常受欢迎的一种小食。其实它制作很简单，而且一小块鸡肉就可以做很多，比起某快餐店里的价格，自己做的要实惠太多了，而且更加健康放心。所以，很推荐大家在家一试。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。鸡胸肉2小块(鸡腿肉也行)、鸡蛋2个、干粉适量、面包糠适量。 　　第二步：将鸡胸肉切成小块，然后放入1个蛋清、1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉腌制30分种。剩下的鸡蛋打散备用。 　　第三步：用筷子夹一块鸡肉，放入干粉中，让鸡胸表面匀均的粘上干粉。 　　第四步：将鸡肉再放入蛋液中，粘满鸡蛋液。 　　第五步：再将鸡蛋粘满面包糠。 　　第六步：全部都粘满面包糠时的样子。 　　第七步：锅中倒入适量的油，油热后将鸡肉一块块的放入锅中，炸至鸡肉表面金黄时捞出。 　　第八步：炸好的样子。 　　第四道：薯条 　　想信很多人都喜欢吃洋快餐里的薯条，尤其是孩子，但往往会因为各种健康担忧而拒之千万之外。其实薯条在家里制作也很简单，今天就给大家详细介绍制作方法。希望大家喜欢~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。中等个土豆两个。 　　第二步：将土豆去皮，切成0.6厘米左右粗的长条，然后放入清水中浸泡10分钟左右。 　　第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将土豆条放入锅内煮2分钟。 　　第四步：煮好的土豆条捞出控干水份，晾凉。（一定要将水份控干，不然在冷冻的时候容易粘在一起） 　　第五步：将晾凉的土豆条放入冰箱中冷冻1-2个小时，直到土豆条冻透。（一次可以多冷冻一些，然后随吃随炸，比较方便） 　　第六步：锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候，将土豆条放入锅中开始炸。 　　第七步：炸到土豆条金黄色时捞出，然后撒一些盐拌匀。 　　第八步：趁脆开吃吧~ 　　第五道：香炸藕盒 　　这道香炸藕盒，味道鲜美、色泽金黄、外酥里嫩，咬一口在嘴中，肉汁四溢。是一道非常地道美味的家常菜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。莲藕1节、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克。 　　第二步：将莲藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段。 　　第三步：将切好的藕片泡入水中备用。（避免藕片氧化变黑） 　　第四步：将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内，倒入50毫升左右的清水搅拌匀均，然后静置15分钟备用。 　　第五步：开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精，然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。 　　第六步：将香葱末放到肉馅中搅拌匀均， 　　第七步：淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。 　　第八步：取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅。（肉馅要匀均的抹在藕片上，夹好后，再将藕轻轻的压一下） 　　第九步：将藕夹放入面糊中，使表面匀均的裹上一层面糊。 　　第十步：锅中倒入适量的食用油。油热后，将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可食用。 　　第六道：香炸洋葱圈 　　这道炸洋葱圈，从吃过后就再也忘不了，它色泽金黄，外酥里嫩。原本洋葱那特有的味道，却因为这样的做法变得奇香，简直好吃到爆。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。白色洋葱1个、鸡蛋2个、玉米淀粉40克、面包糠50克。 　　第二步：洋葱去皮，清洗看干净后，切成7、8毫米厚的大片，如图 　　第三步：把切好的洋葱一一掰开，如图。 　　第四步：鸡蛋打散备用。 　　第五步：把洋葱放一个碗中，然后放入1勺盐、半勺胡椒粉拌匀。 　　第六步：取一个洋葱圈放入玉米淀粉中，使其表面匀均的粘满淀粉。 　　第七步：将粘好淀粉的洋葱圈放入鸡蛋液中，匀均的裹一层蛋液。 　　第八步：将裹好蛋液的洋葱圈放入面包糠中，使其匀均的粘满面包糠。 　　第九步：粘好面包糠的样子。 　　第十步：锅中倒入适量的油，油热后将洋葱圈放入锅中，炸至表面金黄时捞出即可。 　　第七道：香辣炸鸡翅 　　这道香辣炸鸡翅外酥里嫩，尤其是皮表，酥到不行，咬一口，肉里的汤汁和酥脆的表皮融合在一起，那种滋味，就是大写的满足哇。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。 　　第二步：鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔。（这样做是为了在腌制的时候更加入味） 　　第三步：往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。（要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉） 　　第四步：鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次搅拌匀均后备用。 　　第五步：鸡翅腌好后取出，先在表面匀均的粘上一层面粉。 　　第六步：将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。 　　第七步：将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下。 　　第八步：直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉，如图。 　　第九步：待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油热后，将鸡翅放入锅中，炸至成熟、表面微黄时捞出。 　　第十步：为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出。 　　第八道：酥香炸猪排 　　这道菜色泽金黄，口感酥脆。每咬一口，都能听到“咔嚓”的声音。而且非常实惠，小小一块里脊肉，即可以做满满的一大盘，非常实惠。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。猪里脊肉300克、鸡蛋2个、面包糠适量、玉米淀粉适量。 　　第二步：将猪里脊肉切成4到5亳米厚的片。 　　第三步：用松肉锤将肉片拍散，两面都要拍哦。 　　第四步：将拍好的所有肉放入一个大碗内，放入一勺盐、两勺料酒后抓匀腌制10分种。 　　第五步：将腌好的肉取出，然后在表面匀均的拍上一层玉米淀粉。 　　第六步：将肉放入蛋液中。使肉片每个地方都匀均的粘上蛋液。 　　第七步：把面包糠倒入一个大盘子中，然后将粘有蛋液的肉排放入其中，使表面匀均的粘上面包糠。裹好后，要再轻轻的按压几下，使面包糠粘得更加牢固。 　　第八步：平底锅中倒入食用油，油烧到六成热的时候，将肉排放入锅中，中火炸至表面金黄时捞出。待全部炸完后，将油温再烧高一点，然后所有猪排再次放入锅中，快炸三十秒捞出，沥干油份，切成小块即可食用。